Ces derniers temps, les concours ont mis l’accent non seulement sur le produit fini mais aussi sur la viabilité des sources de matières premières utilisées.

Voici un panorama des tendances culinaires de l’année 2017, à travers le regard de ses anciens étudiants.

Je pense que les artisans bouchers seront de plus en plus dans l’air du temps car les gens ont tendance à manger moins de viande mais à préférer des morceaux de ...

Les gens sont beaucoup plus attentifs à ce qu’ils mangent et à ce qu’il y a derrière. Ici, au Guatemala et en Amérique Latine, la tendance est de revisiter des ...

Les clients cherchent une source d’inspiration et une immersion concrète dans un univers créatif et ils finissent toujours par partager autour de la dégustation ...

Des plats agréables à l'œil et des menus simples mais originaux, qui font appel à des techniques culinaires et des présentations visuelles inspirées de la ...

Le Cordon Bleu a eu le plaisir d’accueillir l’Académie Culinaire de France dans ses locaux le dimanche 26 février 2017, dans le cadre de la cérémonie ...

Eric Briffard, chef étoilé se confie sur sa carrière, ses premiers pas en cuisine ou encore son plus beau souvenir : son titre de Meilleur Ouvrier de France

Cette bourse permettra au candidat sélectionné de participer à une des formations les plus prestigieuses du Cordon Bleu. Les Hautes Études du Goût dispensent, ...

Les Chefs le Cordon Bleu vous souhaitent à tous une bonne et heureuse Saint-Valentin et vous proposent pour l’occasion une recette originale d’entremets. ...