Le pétrissage est une étape très importante, permettant la répartition de la levure de boulanger et le développement du gluten.

Un nouveau programme destiné aux titulaires d’un diplôme en arts culinaires ou disposant de deux ans d’expérience professionnelle minimum. La première session ...

Anastasia Mitina a participé à plusieurs ateliers en cuisine et en pâtisserie à l'institut Le Cordon Bleu Paris. Elle nous parle de ces ateliers et nous ...

Le Cordon Bleu sera présent au Salon du livre de Francfort, du 11 au 15 octobre 2017. Le stand Le Cordon Bleu est situé dans la Gourmet Gallery (Hall 3.1) Stand ...

Nouveau livre ! L’histoire de la truffe, illustrée par de splendides clichés, des recettes inédites réalisées par de grands chefs

Le 11 août dernier nous avons accompagné Charlotte Dumas, notre apicultrice et Chef Groult, Directeur Adjoint des Arts Culinaires et Responsable du Département ...

Les Chefs Le Cordon Bleu vous présentent ce mois-ci les éclairs, un grand classique de la pâtisserie française. Les Chefs ont su allier la douceur de la ...

Deux nouveaux ateliers œnologiques ouverts au grand public, avec Les soirées dégustations : autour du vin et le Cours intensif d’œnologie.

Soyoun Park est tombée amoureuse de la pâtisserie française il y a 12 ans lors d’un voyage en France. Elle a depuis décidé de se lancer dans l’enseignement en ...

Recette extraite du livre 'L'École de la Pâtisserie' par Larousse et Le Cordon Bleu. 100 recettes testées et illustrées par les Chefs.