Grand Diplôme^®

Paris

Formation complète en Cuisine et en Pâtisserie

Depuis plus de 120 ans, Le Cordon Bleu Paris forme des étudiants français et internationaux aux métiers de bouche. Notre école de cuisine a pour objectif de transmettre toutes les techniques culinaires aux étudiants et de développer leur créativité artistique.

Se former aux arts culinaires en France peut prendre plusieurs années et d’autant plus pour acquérir une double compétence en cuisine et en pâtisserie. Le Grand Diplôme® est une formation courte (9 mois) et professionnalisante préparant aux métiers de la cuisine et de la pâtisserie.

Ces cours de cuisine et pâtisserie sont donc l'occasion d’apprendre les techniques de la Cuisine et de la Pâtisserie françaises, qui sont aussi appliquées aux Cuisines du monde entier. Le Grand Diplôme ® est la formation en cuisine et pâtisserie la plus complète des programmes culinaires proposés par Le Cordon Bleu. Ce programme combine des cours de Cuisine et des cours de Pâtisserie.

4 rentrées par an

Informations clés

Langues d’enseignement : Anglais et français
Durée : 9 mois
Prix : 49 200 € (ce tarif inclut l'uniforme et les ustensiles)
Nombre d’heures de cours par semaine : 36 heures
Prérequis : Avoir 18 ans minimum au début du programme. Être titulaire d’un baccalauréat ou équivalence.

Cette formation est encadrée par des Chefs de cuisine et des Chefs pâtissiers formés à l’enseignement et la pédagogie, ayant travaillé dans le monde entier. Cette double formation apporte toutes les techniques de la gastronomie française nécessaires pour travailler une multitude d’aliments et s’adapter aux cuisines du monde. Les programmes sont régulièrement actualisés aux dernières tendances.

Les autres formations françaises comme le Brevet Professionnel (niveau Bac), le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) ou encore le Bac Pro délivrent un diplôme après 3 ans d’études.

C’est un métier de passion qu’il faut apprendre et s’approprier.

L’institut Le Cordon Bleu Paris offre d’excellentes conditions d’apprentissage, grâce à ses équipements ultra modernes, ses supports pédagogiques évolutifs et son rythme de cours, pour acquérir un tel niveau en 9 mois.

Détails du Grand Diplôme

Structure du programme du Grand Diplôme
Les cours de cuisine et de pâtisserie du Grand Diplôme sont supervisés par des Chefs Enseignants. Ils sont divisés en deux parties :
- Démonstrations culinaires - Les étudiants se familiarisent aux techniques gastronomiques et culinaires enseignées par les Chefs en classe entière
- Cours de pratique - Les étudiants s’exercent aux techniques apprises lors des cours en classe entières sur des plans de travail individuels
Le Grand Diplôme couvre deux disciplines : La Cuisine et la Pâtisserie. Chaque discipline est composée de 3 niveaux :
- Le niveau de Base
- Le niveau Intermédiaire
- Et le niveau Supérieur
Dès qu'un niveau est réussi, les élèves reçoivent un certificat prouvant leurs compétences en cuisine ou en pâtisserie. De fait, pour acquérir le Grand Diplôme ®, les étudiants doivent passer avec succès le niveau supérieur de chaque branche.
Cursus du Grand Diplôme :
A qui s’adresse Le Grand Diplôme ® ?
Cette formation de cuisine et de pâtisserie est ouverte à tous les passionnés d’arts culinaires et gastronomiques qu’ils soient novices ou experts. Cette double formation en cuisine et pâtisserie, offrira une double compétence aux étudiants souhaitant acquérir, un cursus complet en Cuisine et en Pâtisserie, pour réaliser des menus de A à Z. Le programme du Grand Diplôme® a été conçu pour que les étudiants maitrisent progressivement les compétences pour devenir de grands chefs et relever toutes les spécificités culinaires.
Le programme convient aussi bien aux nouveaux bacheliers et diplômés qu’aux personnes désirant changer de carrière ou renforcer leurs techniques culinaires.
Débouchés professionnels
Les diplômés recevant Le Grand Diplôme ® voient de nombreuses portes s’ouvrir, ils peuvent, selon leur niveau :
- Collaborer au travail en cuisine avec des grands Chefs pâtissier ou cuisinier. Être pâtissier ou cuisinier, obtenir le statut de chef pâtissier ou chef cuisinier
- Se diriger vers le métier de critique gastronomique et transmettre leurs avis pour des blogs culinaires, des journaux spécialisés, d’élogieux guides comme le Guide Michelin, le Gault et Millau, le Zagat, etc…
- Devenir entrepreneur et ouvrir un restaurant, un nouveau concept de restauration, un salon de thé, un food truck, une pâtisserie, une chocolaterie
- Développer des services de Chef à domicile en proposant des repas élaborés aux particuliers ou à des entreprises lors d’évènements culinaires
- Écrire des billets pour des magazines et revues du secteur culinaire, en étant journaliste culinaire
- Se lancer dans le métier de Chef Enseignant en initiant des apprentis Chefs aux techniques culinaires
- Exercer le métier de photographe culinaire, cake designer, styliste culinaire, en travaillant la mise en valeur des plats
Rentrées et inscription au Grand Diplôme - Cuisine et Pâtisserie

Dates des rentrées et prix

Choisir une date

2018

1 oct. 2018 - 28 juin 2019 (Standard)

€ 49,200.00

2019

7 janv. 2019 - 27 sept. 2019 (Standard)

€ 49,200.00

8 avr. 2019 - 20 déc. 2019 (Standard)

€ 49,200.00

8 juil. 2019 - 27 mars 2020 (Standard)

€ 49,200.00

7 oct. 2019 - 27 juin 2020 (Standard)

€ 49,200.00
Modalités d’admission
5 étapes :
- Étape 1 : Préparation du dossier de candidature au Grand Diplôme de Cuisine et de Pâtisserie
- Étape 2 : Envoi du dossier de candidature au programme Grand Diplôme de Cuisine et de Pâtisserie
- Étape 3 : Examen du dossier par le Jury d'admissions
- Étape 4 : Règlement des frais de scolarité du diplôme Grand Diplôme de Cuisine et de Pâtisserie
- Étape 5 : Finalisation de l'inscription au diplôme Grand Diplôme de Cuisine et de Pâtisserie
Environnement international
Des étudiants de multiples nationalités viennent faire leurs études à Paris.
De fait, le programme du Grand diplôme de cuisine et pâtisserie du Cordon Bleu est bilingue, anglais-français : toutes les démonstrations sont enseignées en français et traduites par un traducteur anglophone.
Pour les examens, les étudiants ont la possibilité de choisir de rédiger en français ou en anglais.
En conséquence, il est primordial d’avoir de bonnes capacités en français ou en anglais pour réussir ses études, appréhender tout le vocabulaire culinaire et obtenir son diplôme de cuisine.
Langue
Toutes les démonstrations sont dispensées en français et traduites en anglais par un traducteur anglophone pour que tous les étudiants suivent les cours facilement.

Témoignages

Le Grand Diplome c’est l’incarnation de la formation culinaire grâce aux Chefs qui transmettent un héritage culinaire à ceux qui ont la volonté et le courage de faire partie d’une profession si créative et passionnée.

Robbie Ripalda, Grand Diplôme 2010
Chef de cuisine, auteur et homme d’affaires péruvien, Gastón Acurio est un grand promoteur des arts culinaires de son pays. À la fin des années 80, il suit des cours de Droit à l’université, qu’il décide de quitter pour venir étudier les arts culinaires à l’école Le Cordon Bleu Paris, tant sa passion pour la cuisine est forte. Fort de son succès, Gaston revient en France, à Paris en 2015 pour ouvrir un nouveau restaurant.

Gaston Acurio, Diplômé du Grand Diplôme
Après avoir terminé mes études et reçu un diplôme d’une école de gastronomie à Rio de Janeiro, je suis venue à Paris pour me spécialiser et apprendre les techniques du Cordon Bleu. C’est ainsi que j’ai commencé à aimer la pâtisserie et toutes ses techniques. De plus, la pâtisserie nécessite un sens du détail que j’apprécie beaucoup. Après avoir étudié à l’institut Le Cordon Bleu Paris, j’ai découvert ce que je voulais faire pour le reste de ma vie. Je garde également un souvenir particulier des Chefs : nous pouvions sentir l'amour qu'ils avaient pour leur métier et pour l’enseignement.

Patricia Lombardi, Grand Diplôme 2009
J’ai toujours su qu’il me faudrait aller en France pour apprendre à cuisine. La cuisine est une affaire de famille depuis des générations, non pas en tant que chefs ou que propriétaires de restaurants, mais au quotidien. Ma formation et mon diplôme du Cordon Bleu m’ont ouvert des portes ici, mais c’est surtout mon sérieux et mon travail qui ont payé. Chaque jour, je vise l’excellence pour que le temps que j’ai passé à Paris vaille la peine. Je continue d’étudier tous les jours et je me tiens informée des nouveautés du monde de la pâtisserie.

Mariana Correa da Cunha, Grand Diplôme 2013
Les souvenirs de nos cours de cuisine et le temps consacrés à l’étude des techniques de pâtisserie sont mémorables. Je voulais faire une formation professionnelle et trouver une opportunité de voyager, Le Cordon Bleu Paris m’a donné l’occasion de faire tout cela. Après Le Cordon Bleu, j'ai fait un stage à Bernard Loiseau et je suis allé en Australie à la recherche de nouvelles saveurs. Maintenant, je suis chef à l'hôtel Feelviana, le premier hôtel du sport au Portugal.

Hugo Simões, Grand Diplôme 2010