Du Marché à l'Assiette : Paris Gourmand

Durée : 5h30

Fruits et légumes, viandes de qualité et fromages frais seront à l’honneur durant cet atelier. À travers une visite guidée d’environ une heure dans un marché parisien avec un Chef Le Cordon Bleu, vous découvrirez les secrets de sélection des meilleurs fruits, légumes et autres produits du terroir.

C’est l’occasion pour les Chefs Enseignants de vous apprendre à bien sélectionner les produits qui serviront à préparer vos plats et desserts préférés. Vous deviendrez un expert culinaire capable de sélectionner précisément les meilleurs produits des étals maraîchers. Après cette petite balade, place à la réalisation des plats que vous dégusterez avec le Chef ! Les participants partageront un moment convivial en dégustant leurs créations dans une salle dédiée.

Le Chef vous divulguera ainsi les secrets de la cuisine de produits frais et de saison. La porte de notre atelier « Visite et Cuisine du Marché » est ouverte à tous, que vous soyez cuisinier professionnel, curieux, ou amateur de bons produits.

Un tablier et un sac isotherme « Le Cordon Bleu » seront offerts. Un certificat de participation vous sera remis par le Chef en fin d’atelier.

Le Chef vous propose :

15 mai
Ceviche de daurade, marinade « Leche de Tigre » 
Dos de cabillaud doré, beurre acidulé à l’abricot, marmelade de courgettes à la marjolaine

12 juin
Tomates de Provence en salade, pesto framboise, fougasse aux olives noires  
Côte de veau de lait en cocotte à la verveine-citron confit, févettes, pommes fondantes au fenouil et jus perlé

3 juillet
Gaspacho de melon, espuma de poivron confit, cheveux du Diable 
Suprême de volaille jaune fermière farcie aux abricots, sauge frite

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