Grand Diplôme^® en Parcours Professionnel

Objectifs du programme :

• Apprendre progressivement l’ensemble des techniques fondamentales de la cuisine et de la pâtisserie traditionnelle française
• Acquérir des méthodes professionnelles de travail et d’organisation pour les appliquer dans un environnement professionnel
• Connaître les plats de la cuisine et de la pâtisserie classique, avec un style original et contemporain
• Appliquer les réglementations en matière de santé, de sécurité et d'hygiène pour les cuisines professionnelles
• Découvrir les cuisines régionales françaises et européennes et leurs spécificités
• Découvrir de nouveaux ingrédients et de nouvelles saveurs
• Explorer la complexité des desserts contemporains
• Acquérir les techniques professionnelles pour le travail d’art du sucre et du chocolat
• Appliquer les concepts enseignés dans un cadre professionnel
• Acquérir une expérience préparant à l'entrée dans le monde professionnel

A qui s'adresse ce programme ?

• Aux étudiants souhaitant acquérir, un cursus complet en Cuisine et en Pâtisserie, pour réaliser des menus de A à Z
• Aux personnes souhaitant maîtriser progressivement les compétences pour devenir de grands chefs et connaître toutes les spécificités culinaires
• Aux Chefs professionnels ou entrepreneurs qui souhaitent maîtriser les techniques culinaires françaises
• Aux personnes en reconversion professionnelle qui veulent apprendre la cuisine et la pâtisserie

Débouchés :

Les diplômés recevant Le Grand Diplôme ® voient de nombreuses portes s’ouvrir, ils peuvent, selon leur niveau, collaborer au travail en cuisine avec des grands Chefs pâtissier ou cuisinier ou devenir :

• Chef pâtissier ou Chef cuisinier
• Critique gastronomique
• Journaliste culinaire