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La Boulangerie Traditionnelle - 2 jours

Paris

Apprendre à faire un pain maison est une tendance qui s’accentue en France. Nous sommes de plus en plus nombreux à vouloir fabriquer nos propres baguettes et produits boulangers. L’évolution des fours à pain pour les particuliers et l’accès au savoir des meilleurs artisans par l’intermédiaire des ateliers permettent aujourd’hui de faire, chez soi, un produit de qualité à la hauteur des boulangeries.

Présentation de l’Atelier de Boulangerie Traditionnelle - 2 jours

Le Cordon Bleu Paris vous accueille au sein de ses cours de cuisine dédiés à la boulangerie pour vous faire découvrir tous les secrets de cette spécialité française. La conception du pain vous sera expliquée dans sa totalité par un expert qui vous accompagnera ensuite dans la fabrication de vos premiers pains.

Le Cordon Bleu Paris vous propose un atelier Boulangerie Traditionnelle de 2 jours divisé en 2 sessions de 6 heures. Vous aurez ainsi la possibilité de vous concentrer sur toute la chaîne de conception du pain et découvrirez des recettes intégrant différentes variantes de pains. L’Atelier Boulangerie Traditionnelle se déroule sur 2 jours et vous propose une démonstration des recettes de viennoiseries (pain au chocolat, petites brioches) et de pains traditionnels (pain de seigle, pain blanc, etc.)

L’atelier Boulangerie Traditionnelle - 2 jours présente toute la méthodologie sur la préparation des farines et notamment le calcul des températures, le calcul de l’eau de coulage et la technologie sur les levures. Vous serez également formés sur la fabrication traditionnelle et la maîtrise des levures et du levain et de la fermentation, étape cruciale pour faire un pain maison parfait.  

Vous repartirez de l’atelier Boulangerie Traditionnelle avec un vrai savoir-faire et l’ensemble des recettes travaillées au cours des 2 jours. Vous obtiendrez également un certificat de participation.

Avis sur cet atelier boulangerie

  • avis atelier patisserie par Clara Ciurana

Le Chef vous propose :

7-8 février, 21-22 février, 5-6 mars, 21-22 mars, 3-4 avril, 17-18 avril, 2-3 mai, 23-24 mai, 13-14 juin, 27-28 juin
Petits pains au lait
Brioche
Brioche cocktail
Kouglof
Croissants
Pains au chocolat
Cake aux amandes
Cake amande cassis citron

11-12 juillet, 25-26 juillet, 8-9 août, 20-21 août, 5-6 septembre, 19-20 septembre, 3-4 octobre, 17-18 octobre, 7-8 novembre, 21-22 novembre, 5-6 décembre, 19-20 décembre
Petits pains d’épeautre
Bun’s aux graines
Pain de mie aux épinards
Mini baguettes
Boule campagne noix et figues
Fougasse provençale

A noter :
Cours enseigné en français, traduit consécutivement en anglais par un traducteur.
Les participants doivent être âgés de 18 ans minimum.
Tablier, torchon et sac isotherme « Le Cordon Bleu » offerts.
Le jour de l’atelier, vous bénéficiez de 10% de remise au Café Le Cordon Bleu et à La Boutique, hormis les livres (-5%).
L’horaire de fin de l’atelier peut fluctuer en fonction du nombre de participants.

Inscription à l’atelier de Boulangerie Traditionnelle - 2 jours :

Prix: € 470.00

Durée: 2 Jour(s)

Les Chefs des Ateliers Boulangerie

Les Chefs de L’Atelier Boulangerie Traditionnelle - 2 jours sont des experts reconnus dans le milieu de la boulangerie et sont Enseignants à l’institut Le Cordon Bleu Paris. Ces derniers forment la nouvelle génération de boulangers pâtissiers des grandes institutions culinaires de l’Hexagone et seront là pour vous transmettre le savoir et les techniques les plus pointues en la matière.

L’histoire du pain

Si l’INSEE montre une diminution de la consommation de pain chez les français depuis le début du XXe siècle, on note une augmentation de la consommation à l’international. Base de l’alimentation française depuis des centaines d’années, le pain est un incontournable de nos repas et reste l’une des plus célèbres spécialités françaises.

On retrouve des traces de la consommation de pain chez les égyptiens et les romains. Il existe aujourd’hui des centaines de variétés de pains différents selon les pays, les farines utilisées et les processus de cuisson. La célèbre baguette est issue de l’ère industrielle et de l’évolution des techniques de pétrissage et de cuisson.

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