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La Boulangerie Traditionnelle - 4 jours

Paris

La fabrication du pain n'aura plus de secrets pour vous. Vous préparez des pains traditionnels français aux saveurs variées, ainsi que des viennoiseries tels que les mythiques croissants et pains au chocolat. Tous les ingrédients et équipements nécessaires sont fournis et vous pouvez rapporter vos réalisations chez vous.

le Chef vous propose :

En 2021 :
10-13 février, 24-27 mars, 14-17 avril, 16-19 juin, 8-11 septembre, 20-23 octobre, 1-4 décembre

Petits pains d’épeautre
Bun’s aux graines
Pain de mie aux épinards
Mini baguettes
Boule campagne noix et figues
Fougasse provençale
Petits pains au lait
Brioche
Brioche cocktail
Kouglof
Croissants
Pains au chocolat
Cake aux amandes
Cake amande cassis citron 

A noter :
Cours enseigné en français, traduit consécutivement en anglais par un traducteur.
Les participants doivent être âgés de 18 ans minimum.
Tablier, torchon et sac isotherme « Le Cordon Bleu » offerts.
Le jour de l’atelier, vous bénéficiez de 10% de remise au Café Le Cordon Bleu et à La Boutique, hormis les livres (-5%).
Les cours auront lieu chaque jour de 12h à 18h.
L’horaire de fin de l’atelier peut fluctuer en fonction du nombre de participants.

S'inscrire à cet atelier :

Prix: € 990.00

Les Chefs de L’Atelier de Boulangerie

Savoir-faire, expérience et finesse sont les qualités que l’on retrouve chez les Chefs Enseignants Boulangers de L’Atelier de Boulangerie et L’Atelier du Pain de l'institut Le Cordon Bleu. Profitez-en !

L’histoire de la recette du croissant

L’origine de cette viennoiserie remonte à l’époque où les Turcs assiégeaient la capitale de l’Autriche en 1683. En France, c’est au XVIIème que le croissant fût  introduit à la cour, par Marie Antoinette princesse autrichienne et femme de Louis XVI.
Toutefois, le croissant traditionnel tel qu’on le mange et l’apprécie aujourd’hui, est fabriqué avec de la pâte levée feuilletée. C’est à la fois une pâte levée et une pâte feuilletée ce qui donne au croissant cette impression d’une succession de différentes couches de pâte et sa légèreté croustillante.

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