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L’Atelier des Viennoiseries

Paris

Cours de boulangerie autour des Viennoiseries

Durée : 5 h 30

Sur les bords de Seine, dans une salle de cuisine spacieuse dotée de plans de travail indépendants, chaque participant apprend à réaliser des viennoiseries, telles que croissant, pain au chocolat ainsi que des brioches à la française et divers cakes.
A qui est destiné cet atelier ? Il est tout simplement ouvert à tous. Il s’adresse aussi bien à ceux qui ont un jour rêvé de pouvoir offrir un exquis petit-déjeuner à leurs proches, tout comme aux débutants, apprentis boulangers ou passionnés de cuisine qui cherchent à parfaire leurs gestes techniques.

De fait, durant L’Atelier des Viennoiseries, tous les participants assistent aux explications et effectuent par la suite  des recettes, sous l’œil avisé du Chef boulanger.
À l’institut Le Cordon Bleu Paris, nous estimons qu’il s’agit de la meilleure façon d’enseigner des savoir-faire aussi précis, comme le mythique croissant français, l’indémodable pain au chocolat ou des brioches. À la fin de l'atelier, vous dégustez les recettes du Chef et emportez vos viennoiseries à la maison.

Avis sur cet atelier de boulangerie

Le Chef vous propose :

23 janvier, 13 mars, 24 avril, 5 juin, 17 juillet, 28 août, 9 octobre, 20 novembre

Petits pains au lait
Brioche
Brioche cocktail
Kouglof

20 février, 3 avril, 15 mai, 23 juin, 7 août, 18 septembre, 30 octobre, 11 décembre
Croissants
Pains au chocolat
Cake aux amandes  
Cake amande cassis citron



A noter :
Cours enseigné en français, traduit consécutivement en anglais par un traducteur.
Les participants doivent être âgés de 18 ans minimum.
Tablier, torchon et sac isotherme « Le Cordon Bleu » offerts.
Le jour de l’atelier, vous bénéficiez de 10% de remise au Café Le Cordon Bleu et à La Boutique, hormis les livres (-5%).
L’horaire de fin de l’atelier peut fluctuer en fonction du nombre de participants.

S'inscrire à cet atelier :

Prix: € 190.00

Durée: 330 minutes

Les Chefs de L’Atelier des Viennoiseries

Savoir-faire, expérience et finesse sont les qualités que l’on retrouve chez les Chefs Enseignants Boulangers de L’Atelier des Viennoiseries et L’Atelier du Pain de l'institut Le Cordon Bleu. Profitez-en !

L’histoire de la recette du croissant

L’origine de cette viennoiserie remonte à l’époque où les Turcs assiégeaient la capitale de l’Autriche en 1683. En France, c’est au XVIIème que le croissant fût  introduit à la cour, par Marie Antoinette princesse autrichienne et femme de Louis XVI.
Toutefois, le croissant traditionnel tel qu’on le mange et l’apprécie aujourd’hui, est fabriqué avec de la pâte levée feuilletée. C’est à la fois une pâte levée et une pâte feuilletée ce qui donne au croissant cette impression d’une succession de différentes couches de pâte et sa légèreté croustillante.

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