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Deux ou trois semaines pour s’initier aux vins et spiritueux

Ces programmes intensifs s'adressent à toutes celles et ceux qui souhaitent parfaire leurs connaissances dans le domaine du vin. Adaptée aux amateurs, éclairés ou non, aux étudiants en arts culinaires ainsi qu’aux professionnels de l'hôtellerie-restauration, il n’est pas nécessaire d’avoir des connaissances particulières pour suivre ces programmes.

Les intervenants transmettent leurs techniques et savoir-faire à tous les participants afin que chacun d’entre eux soit capable de comprendre l’univers des vins à travers de nombreuses dégustations.

Les cours ont lieu à l’institut Le Cordon Bleu Paris, dans une salle de dégustation dédiée aux métiers du vin dans l’esprit d’un chai et équipée en partenariat avec la cristallerie Riedel.
Chaque participant reçoit un support de cours reprenant l'ensemble des thématiques abordées lors de la formation.



Informations clés

Prérequis : Ouvert à tous
Durées des formations :
2 semaines - Découvrez les différentes facettes de l'œnologie et des vins français

55 heures, lundi au vendredi 9h30 à 17h

3 semaines - S'initier à la dégustation aux vins et spiritueux français et européens
83 heures, lundi au vendredi 9h30 à 17h

Frais d’inscription :
2 semaines : 1 940 €
3 semaines : 2 650 €

Les frais incluent les accueil-café, le support de cours et les dégustations.

Méthode d'enseignement :
Les salles de cours sont équipées de matériel professionnel. Le matériel est prêté lors des dégustations. Les formations allient cours théoriques et dégustations de vins. 100% de réussite lors de la dernière session.

Langue d'enseignement : Le cours est dispensé en français et est consécutivement traduit en anglais.


Financement :
- Demandeur d’emploi : Cette formation peut être éligible dans le cadre de votre projet professionnel et de votre recherche d’emploi. Un devis vous sera remis par l’institut pour vous inscrire sur le site internet lié à votre région pour un financement par Pôle Emploi.

- Pour les salariés, indépendants ou chefs d'entreprises français : Les frais de stage peuvent être financés par le Plan de Développement des Compétences de votre entreprise.  Il sera nécessaire de prendre contact avec le service Ressources Humaines qui se rapprochera du Fonds d’Assurance Formation/ OPCO, spécifique à chaque branche.

Cette formation n’est pas éligible au Compte Personnel Formation CPF.

Détails des formations

  • Objectifs Pédagogiques
    • Développer ses compétences pour évaluer la qualité d'un vin
    • Approfondir ses connaissances sur les vignobles
    • Découvrir et comprendre les associations mets et vins
  • Contenu du Programme
    • Initiation à la dégustation
    • Vinifications en rouge, rosé et blanc ainsi que les vinifications spéciales
    • Étude des principales régions vinicoles françaises, dégustation a l'appui sur une sélection de vins représentative du vignoble exploré : Bourgogne, Languedoc-Roussillon, Alsace et Jura, Champagne, Bordeaux, Loire et Vallée du Rhône
    • Démonstration de cuisine réalisée par un Chef Le Cordon Bleu avec des accords mets et vins
    • Découverte des vins issus de l’agriculture biologique, biodynamique et des vins natures
    • Troisième semaine : Étude des principaux pays Européens producteurs de vins, dégustation à l'appui sur une sélection de vins représentative des pays explorés : Portugal, Espagne, Italie, Allemagne et Hongrie
  • Certification

    Tous les participants à cette formation se présenteront à un test écrit et à une dégustation à l’aveugle à l’issue du programme. Une attestation de participation de l’institut Le Cordon Bleu est remise à l’issue de la formation par le Chef Sommelier. Cette formation étant sanctionnée par une évaluation, une attestation de formation sera délivrée au regard des résultats du stagiaire.

  • Dates et inscription
    Désolé. L'information n'est pas disponible pour le moment.
  • Statistiques

    Taux de réussite : Le taux de réussite aux examens pour cette formation a été de 96% en 2021

    Taux d'assiduité : Le taux d'assiduité à cette formation a été de 98,20% en 2021

Témoignages

  • « J'ai suivi de nombreux cours d'œnologie dans ma vie et j'ai appris plus lors de cette formation que dans tous les autres cours réunis. Les connaissances et le style d'enseignement de Clément sont exceptionnels. Il est l'un des meilleurs professeurs que j'ai eu depuis longtemps. Ma seule suggestion d'amélioration serait de distribuer la présentation qu'il utilise aux membres de la classe. Je suis sûr qu'il a fallu de nombreuses années pour créer une présentation d'une telle qualité; cependant, le fait qu'elle soit d'une telle qualité rendrait sa conservation très utile. »
    Jim Vesterman, Cours Intensif d'Oenologie 2022
  • « Ce cours a dépassé mes attentes à tous points de vue. L'instructeur (Clément) était très bien informé et passionné par le sujet et l'a rendu très intéressant. Mon seul regret fut que le cours se terminât. Je pense que toute la classe aurait volontiers passé une autre semaine à apprendre autant que possible. Les vins que nous avons dégustés, le déjeuner accord mets et vins, la master class Riedel, le tout au top. En tant qu'anglophone, je dois également souligner les compétences de traduction de Sophie. Elle ne s'est pas contentée de traduire, elle s'est vraiment intéressée au sujet elle-même et a parfois posé des questions qui nous ont plu à tous (en français ou anglais). »
    Rob Ringenberg, Cours Intensif d'Oenologie 2021
  • « J’ai été vraiment impressionnée par l’engagement du professeur lors du cours. Il y avait une ambiance technique, pédagogique et sociale qui m'a vraiment motivé à apprendre et a nourri mon intérêt pour le vin. Globalement, j’ai eu une expérience qui me tiendra à cœur pour la reste de la vie. Clément est vraiment un personnage et un professeur qui apporte une grande valeur aux étudiants. Je suis particulièrement impressionnée. »
    Marthe Fahre, Cours Intensif d'Oenologie 2021

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Page mise à jour le 01/03/2022
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