Cours intensif d’œnologie

Paris

55 heures de cours pour découvrir les vins et spiritueux français à l’institut Le Cordon Bleu Paris

Présentation du cours d'initiation au vin à l’institut Le Cordon Bleu Paris

Ce programme intensif s'adresse à toutes celles et tous ceux qui souhaitent parfaire leurs connaissances dans le domaine du vin. Adaptée aux amateurs éclairés ou non, aux étudiants en arts culinaires ainsi qu’aux professionnels de l'hôtellerie-restauration, il n’est pas nécessaire d’avoir des connaissances particulières pour suivre ce programme.

Les intervenants transmettront leurs techniques et savoir-faire à tous les participants afin que chacun d’entre eux soit capable de comprendre l’univers des vins à travers de nombreuses dégustations.

Les cours ont lieu à l’institut Le Cordon Bleu Paris, dans une salle de dégustation dédiée aux métiers du vin dans l’esprit d’un chai et équipée en partenariat avec la cristallerie Riedel.
Chaque participant reçoit un support de cours reprenant toutes les thématiques abordées lors de la formation.
Les cours sont dispensés en français et traduits en anglais par un professionnel spécialisé dans le domaine des vins et spiritueux.

Dates :

Cours d’hiver du 14 au 25 janvier 2019
Cours d’été du 13 au 24 mai 2019

Informations clés

Langues d’enseignement : Français et Anglais
Durée : 2 semaines
Prix : 1 800€
Nombre d’heures de cours : 55 heures (du lundi au vendredi de 9h30 à 17h)

Détails des cours d'initiation au vin

Programme de cette formation vins et spiritueux à Paris
- Initiation à la dégustation
- Vinification en rouge, rosé et blanc ainsi que les vinifications spéciales
- Étude des principales régions vinicoles françaises, dégustation a l'appui sur une sélection de vins représentative du vignoble exploré : Bourgogne, Languedoc-Roussillon, Alsace et Jura, Champagne, Bordeaux, Loire et Vallée du Rhône
- Démonstration de cuisine réalisée par un Chef Le Cordon Bleu avec des accords mets et vins
- Découverte des vins issus de l’agriculture biologique, biodynamique et des vins natures
Objectifs de cette formation vins et spiritueux à Paris
- Compréhension de l'élaboration des différents vins par une approche œnologique associée à la dégustation de nombreux vins permettant d'illustrer les mécanismes étudiés.
- autour d'une démonstration à 4 mains avec un Chef de cuisine de l'institut Le Cordon Bleu Paris et un Sommelier
- Ouverture sur des sujets de pointe : Lien entre vieux continent contre nouveau monde à travers différents styles de vins, Master Class en collaboration avec la Cristallerie Riedel, les vinifications spéciales, le Cognac et les nouvelles tendances de production vinicole.
Les enseignants
Les enseignants sont tous des experts reconnus dans le monde du vin ayant exercé dans de grandes maisons et en contact direct avec les vignerons.
Franck Ramage, Responsable du département vins à l’institut Le Cordon Bleu Paris sélectionne les vins qui seront dégustés lors des différents cours.
Certification
Tous les participants à cette formation autour des vins et spiritueux se présenteront à un test écrit et à une dégustation à l’aveugle à l’issue du programme.
Inscription

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