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 Un parcours initiatique de 2 semaines pour s'initier aux vins et spiritueux

Cette formation permet de découvrir par une immersion totale de deux semaines l’univers des vins et des spiritueux. De l’apprentissage de la dégustation aux accords mets et vins en passant par l’étude des principales régions vinicoles françaises, cette formation permet de mieux comprendre les différences et caractéristiques de nos terroirs viti-vinicoles.

Cette formation s'adresse à toutes celles et tous ceux qui souhaitent s’immerger et acquérir un vernis de qualité dans le domaine du vin. Elle est adaptée aux amateurs éclairés ou non, aux étudiants en arts culinaires ainsi qu’aux professionnels de l'hôtellerie-restauration qui souhaiteraient en savoir plus sur ce domaine passionnant.

Les enseignants et intervenants transmettront leurs techniques et savoir-faire à tous les participants afin que chacun d’entre eux soit capable de comprendre l’univers des vins à travers les connaissances partagées et de nombreuses dégustations.

Cette expérience prend place au sein même de l’institut Le Cordon Bleu Paris, dans une salle de dégustation équipée et dédiée aux métiers du vin dans l’esprit d’un chai. Chaque participant reçoit un support de cours reprenant les thématiques abordées.



Informations clés
Critères d'inscription :

  • Age : minimum 18 ans
  • Langue : pour une participation optimale à la formation, il est recommandé de très bien maitriser le français ou l'anglais.
  • Niveau de prérequis (diplôme) : aucun
  • Date limite d’inscription : 5 jours ouvrés avant le démarrage de la formation.

Durée du programme :
2 semaines
Du lundi au vendredi 9h30 à 17h

51h dont :
46,5 h d’enseignement en classe
1,5 h d’atelier de dégustation
3 h de participation à une master class

Langue d'enseignement :
Le cours est dispensé en français et est consécutivement traduit en anglais.

Méthode d'enseignement :
La formation allie cours théoriques et dégustations de vins. Les salles de cours sont équipées de matériel professionnel.

Les avantages de cette expérience : Sur le plan pratique :

Frais d’inscription :

2 semaines : 2 450 € TTC
Les frais incluent le support de cours, les dégustations et le matériel.

Financement :
Cette formation n’est pas éligible au Compte Personnel Formation CPF.

Détails du programme

  • Objectifs

    A l’issue des 2 semaines, vous serez capable de :

    • Connaitre la théorie de la viticulture et des méthodes de vinifications en France.
    • Identifier les principales régions viticoles Française et leurs appellations
    • Acquérir la notion d’accord mets et vins et la mise en pratique de celle-ci
    • Savoir distinguer les nouvelles formes de viticultures et vinifications modernes

     

  • Contenu du Programme
    1. Initiation à la dégustation : apprentissage de la méthodologie de la dégustation analytique.
    2. Vinifications en rouge, rosé et blanc ainsi que les vinifications spéciales : apprentissage théorique des différentes méthodes de fabrication du vin.
    3. Étude des principales régions vinicoles françaises, dégustation a l'appui sur une sélection de vins représentative du vignoble exploré : Bourgogne, Languedoc-Roussillon, Alsace et Jura, Champagne, Bordeaux, Loire et Vallée du Rhône.
    4. Master Class sur les différents styles internationaux, et les verreries Riedel
    5. Démonstration de cuisine réalisée par un Chef Le Cordon Bleu avec accords mets et vins : découverte pratique de la notion d'accord entre un mets et un vin.
    6. Découverte des vins issus de l'agriculture biologique, biodynamique et des vins natures : explication des principes de viticulture biologique, de vinfication Biodynamique et de la culture autour de la notion de vin nature.
  • Certification

    Ce programme est non certifiant. Tous les participants réaliseront une dégustation à l'aveugle à l'issue du programme afin de valider leurs acquis et ainsi obtenir une attestation de participation Le Cordon Bleu Paris.

Dates des rentrées et prix

Choisir une date
2025
10 mars 2025 - 21 mars 2025 ( Standard )
2 450,00€
9 juin 2025 - 21 juin 2025 ( Standard )
2 450,00€

Témoignages

  • Tout le monde était merveilleux. Sandrine Audegond a été un professeur exceptionnel et a apporté de nombreuses connaissances sur le vin. J'ai beaucoup appris en peu de temps et je suis très reconnaissante de mon expérience au Cordon Bleu !
    Anne-Marie Doyle - Cours Intensif d'Oenologie 2023
  • « J'ai suivi de nombreux cours d'œnologie dans ma vie et j'ai appris plus lors de cette formation que dans tous les autres cours réunis. Les connaissances et le style d'enseignement de Clément sont exceptionnels. Il est l'un des meilleurs professeurs que j'ai eu depuis longtemps. Ma seule suggestion d'amélioration serait de distribuer la présentation qu'il utilise aux membres de la classe. Je suis sûr qu'il a fallu de nombreuses années pour créer une présentation d'une telle qualité; cependant, le fait qu'elle soit d'une telle qualité rendrait sa conservation très utile. »
    Jim Vesterman, Cours Intensif d'Oenologie 2022
  • « Ce cours a dépassé mes attentes à tous points de vue. L'instructeur (Clément) était très bien informé et passionné par le sujet et l'a rendu très intéressant. Mon seul regret fut que le cours se terminât. Je pense que toute la classe aurait volontiers passé une autre semaine à apprendre autant que possible. Les vins que nous avons dégustés, le déjeuner accord mets et vins, la master class Riedel, le tout au top. En tant qu'anglophone, je dois également souligner les compétences de traduction de Sophie. Elle ne s'est pas contentée de traduire, elle s'est vraiment intéressée au sujet elle-même et a parfois posé des questions qui nous ont plu à tous (en français ou anglais). »
    Rob Ringenberg, Cours Intensif d'Oenologie 2021
  • « J’ai été vraiment impressionnée par l’engagement du professeur lors du cours. Il y avait une ambiance technique, pédagogique et sociale qui m'a vraiment motivé à apprendre et a nourri mon intérêt pour le vin. Globalement, j’ai eu une expérience qui me tiendra à cœur pour la reste de la vie. Clément est vraiment un personnage et un professeur qui apporte une grande valeur aux étudiants. Je suis particulièrement impressionnée. »
    Marthe Fahre, Cours Intensif d'Oenologie 2021

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Page mise à jour en mars 2024.
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