Cours Intensif d’Oenologie

• Développer compétences pour évaluer la qualité d'un vin
• Approfondir les connaissances sur les vignobles
• Découvrir et comprendre les associations mets et vin

• Initiation à la dégustation
• Vinification en rouge, rosé et blanc ainsi que les vinifications spéciales
• Étude des principales régions vinicoles françaises, dégustation a l'appui sur une sélection de vins représentative du vignoble exploré : Bourgogne, Languedoc-Roussillon, Alsace et Jura, Champagne, Bordeaux, Loire et Vallée du Rhône
• Démonstration de cuisine réalisée par un Chef Le Cordon Bleu avec des accords mets et vins
• Découverte des vins issus de l’agriculture biologique, biodynamique et des vins natures

• Compréhension de l'élaboration des différents vins par une approche œnologique associée à la dégustation de nombreux vins permettant d'illustrer les mécanismes étudiés.
• autour d'une démonstration à 4 mains avec un Chef de cuisine de l'institut Le Cordon Bleu Paris et un Sommelier
• Ouverture sur des sujets de pointe : Lien entre vieux continent contre nouveau monde à travers différents styles de vins, Master Class en collaboration avec la Cristallerie Riedel, les vinifications spéciales, le Cognac et les nouvelles tendances de production vinicole.

Les enseignants et intervenants sont tous des experts reconnus dans le monde du vin ayant exercé dans de grandes maisons et en contact direct avec les vignerons.
Clément Gautier, Enseignant Chef Sommelier à l'institut Le Cordon Bleu Paris, sélectionne les vins qui seront dégustés lors des différents cours.

Tous les participants à cette formation autour des vins et spiritueux se présenteront à un test écrit et à une dégustation à l’aveugle à l’issue du programme.