Diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé

Le Diplôme Pâtisserie Innovation et Santé est conçu pour délivrer une éducation culinaire poussée qui met l’accent sur l’innovation et la créativité. Lors de ce programme, les étudiants, déjà formés à la pâtisserie classique, acquerront les compétences suivantes dans le domaine de la pâtisserie :

• Créer des recettes et des produits en utilisant le design et la structure de nouveaux ingrédients.
• Apprendre les bonnes pratiques nutritionnelles et de bien-être.
• Se familiariser aux dernières tendances technologiques pâtissières.
• Explorer la création et l’innovation dans une approche expérimentale. Cette recherche tiendra compte des choix des consommateurs actuels en matière de bien-être et d’alimentation.
• Concevoir des pâtisseries avec des ingrédients de substitution du sucre/farines.
• Travailler les produits sans allergènes.
• Choisir et doser les huiles et autres matières grasses d’origines végétales.
• Sélectionner des farines de différentes provenances et des variétés anciennes de céréales.

Durée : 3 mois

Frais de scolarité : 8 950 euros
Les frais de scolarité incluent les frais de dossier (1 500 €), le contenu pédagogique, l’uniforme et les activités (conférences, démonstrations de Chefs invités, visites et événements pédagogiques)

Les étudiants peuvent apporter leur propre équipement. S'ils souhaitent obtenir un kit de couteaux Zwilling®, ils doivent s'acquitter d'un montant de 1000 euros, non compris dans les frais de scolarité.