Des méthodes d’enseignement variées et immersives pour stimuler la créativité et l’excellence :
- Démonstrations et méthodologies pratiques par les Chefs Le Cordon Bleu.
- Conférences animées par nos enseignants experts.
- Interventions de professionnels externes reconnus pour leurs savoir-faire spécifiques.
- Visites et activités de terrain dans des restaurants, boutiques et auprès de producteurs.
- Ateliers pratiques et travaux dirigés favorisant l’expérimentation et l’innovation.
- Activités sensorielles dédiées à l’appréciation fine des saveurs et textures.
Le Diplôme de Pâtisserie-Innovation a été pensé pour encourager l’audace créative et le perfectionnement professionnel. Chaque participant est invité à développer une démarche autoréflexive, valorisant ses apprentissages et ses réalisations.
Méthodes d’évaluation :
Les évaluations seront réalisées sur la base des objectifs d'apprentissage spécifiques à chacune des thématiques ainsi que les objectifs généraux de sortie. Diverses méthodes d'évaluation pourront être utilisées, telles :
- Évaluation pratique continue : appréciation régulière des tâches réalisées, avec des notes cumulatives tout au long du programme.
- Examen théorique : rapport de recherche pour valider la maîtrise des bases scientifiques et conceptuelles.
- Examen pratique - projet final : réalisation d’une création culinaire devant un jury, dans des conditions proches du réel.
Présentation orale de la création culinaire : valorisation du projet final et des travaux pratiques, permettant de démontrer sa créativité et sa compréhension des concepts.