Certificat de Boulangerie de Base

Pour débuter leur formation, les étudiants se familiarisent avec le matériel de boulangerie.
Après une initiation aux règles d’hygiène et de cuisson, les étudiants apprennent à travailler les différentes farines utilisées en France et sont formés au pétrissage manuel ainsi qu’aux trois méthodes de pétrissage mécanique.
Le programme prévoit également la fabrication de pains et de viennoiseries ainsi que l’initiation aux décors.
Ce programme inclut une introduction au travail sur pâte fermentée et « poolish » (un type de préfermentation).
Les cours sont dispensés en français et traduits en anglais.

• Être âgé de 18 ans minimum.
• Avoir obtenu une des équivalences suivantes : High School Diploma (USA)(CAD) - High School Certificate (Japan) - GCSEs (UK) - Baccalauréat (France) ou autre.
• Un jury d'admission statue sur les candidatures.