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En neuf mois, il est possible de devenir pâtissier ou chef pâtissier grâce au Diplôme de Pâtisserie de l’institut Le Cordon Bleu Paris, un véritable passeport pour une carrière de pâtissier en France ou à l’international. Vous acquerrez les techniques de pâtisserie françaises pour mieux servir les arts culinaires du monde entier.

Diplôme de Pâtisserie

Vous souhaitez apprendre la pâtisserie ? Découvrez nos 3 formations diplômantes pour perfectionner votre talent artistique avec la réalisation de desserts et pièces artistiques en sucre et en chocolat :

Que vous soyez néophytes ou déjà expérimentés, ces formations s’adressent à tous les profils. Reconversion professionnelle ou volonté de consolider ses connaissances, chacun trouvera le programme adapté à ses besoins.

Certificat de Pâtisserie de base

Cette formation en pâtisserie présente les techniques fondamentales de pâtes pâtissières, de crèmes et des garnitures nécessaires pour la réalisation de créations réussies. Pas à pas, vous vous familiariserez avec la précision des formules et les utilisations possibles de ces techniques.

Le niveau comprend une introduction à la décoration, aux pâtes levées, au masquage et au glaçage d’entremets ainsi que la réalisation de desserts traditionnels et l’acquisition de la terminologie française en pâtisserie.

Certificat de Pâtisserie intermédiaire

A ce niveau, vous continuez à développer vos compétences de base. Vous affinez vos compétences en décoration et en présentation tout en étant guidés par les Chefs Enseignants en vue de faire des pâtisseries artistiques. Parmi ces réalisations, on peut citer les petits-fours, le caramel, la nougatine et les desserts à l’assiette. Vous bénéficiez également d’une formation au travail du chocolat, techniques de tempérage du chocolat et de trempage comprises.

Certificat de Pâtisserie supérieure

Une fois ce niveau achevé avec succès, vous obtenez le Diplôme de Pâtisserie. Le but de ce cours est de permettre à chacun de développer sa créativité, de perfectionner son talent artistique et de préparer chaque étudiant à la vie professionnelle. Vous apprenez à maîtriser les différents éléments complémentaires du métier de pâtissier : les desserts de restauration contemporains, l’art du chocolat et les créations artistiques en sucre. Les étudiants travaillent aussi sur la création d’un entremets.

Tout au long de leur formation, les étudiants bénéficient aussi de visites et de découvertes professionnelles.

Les étudiants les plus méritants ont la possibilité de consolider leurs compétences grâce à un programme de stage dans des établissements parisiens de renom. Une fois ce niveau supérieur achevé avec succès, vous obtenez le Diplôme de Pâtisserie.

Programmes intensifs

Les formations en pâtisserie peuvent faire l’objet d’un programme intensif qui vous permet d’obtenir votre diplôme plus rapidement.

Les programmes intensifs suivent le même cursus que le programme standard, au même tarif, mais ils sont organisés de façon intensive pour vous permettre d’obtenir votre diplôme de pâtissier sur une période plus courte. Les cours sont programmés sur une période de 5 à 6 semaines, à raison de 6 à 12 heures par jour, 6 jours par semaine.

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