Le Cordon Bleu 標志

為什麼選擇藍帶高雄校區?

藍帶高雄校區由高雄餐旅大學與法國藍帶國際學院共同設立,坐落於風景優美的高雄餐旅大學校園內。除了提供廚藝課程外,更為大中華區唯一提供進階學程的藍帶校區,如創業管理課程等。宗旨在於提供學生更全面完整的廚藝教育。

 

高雄氣候宜人,年均溫約20度,因其多樣化地形,孕育出多樣的農作物,亦為台灣的漁業中心,您可在高雄的任何地方,探索台灣豐富的食材樣貌;隨著近年港灣再造,現在的高雄更成為休憩、觀光、文化上的必訪之地,並於2013年榮獲全球宜居城市第4名,歡迎一同來體驗南台灣的悠閒與活力。

課程介紹

藍帶國際學院擁有超過120年的專業廚藝教學經驗,教學主廚們皆擔任過米其林星級餐廳或知名五星飯店主廚;他們將傾囊相授紮實的技巧與豐沛的實戰經驗。「藍帶料理證書」及「藍帶甜點證書」課程,結合廚藝課程與餐飲管理,備有完善的廚房設備讓學員充分實作,每班僅16人小班教學,讓您具備更佳的學習體驗。

預約參觀

為了讓您更了解我們,每日固定舉辦課程諮詢與校區參觀。您可以了解課程資訊、實際上課情形、設施介紹,並有機會與Chef會面。校區參觀採預約制,敬請事先報名。

最新消息

淺談法式拉糖藝術 (Sugar Art)

淺談法式拉糖藝術 (Sugar Art)

藍帶法式甜點班必學的技能「拉糖工藝」(Sugar Art) 在國際西點裝飾領域裡佔有一席之地。拉糖的主要原料是糖、水、以及葡萄糖,透過一定的比例讓糖產生延展性以利塑形,以反覆拉摺的方式讓糖團包入空氣,並產生珍珠般的光澤。

【減法哲學的法式甜點】L'sød dessert coffee

【減法哲學的法式甜點】L'sød dessert coffee

在喧鬧的餐飲市場中,張瀚 ( Lancelot Chang ) 希望打造的 L'sød,正如融合法文與丹麥文的品牌名所表達的內涵一樣,希望這間店所呈現的甜點,都是秉持法式甜點堅持使用的新鮮優質食材,打造純粹、簡潔、乾淨的甜點。

聖誕降臨曆食譜: 蝦、芒果和椰子咖哩

聖誕降臨曆食譜: 蝦、芒果和椰子咖哩

誘人的混合口味,辛辣與熱帶風味的完美平衡。 這道來自藍帶學院–馬來西亞校區的菜餚可以作為雞尾酒小點、開胃菜, 可搭配青木瓜沙拉或作為主菜搭配米飯。 非常適合休閒聚會和特殊場合的料理。

聖誕倒數日曆食譜: 香烤馬鈴薯

聖誕倒數日曆食譜: 香烤馬鈴薯

如果沒有酥脆、金黃的烤馬鈴薯,那涉及烤肉的菜餚就完全變了調。 最簡單的成分—橄欖油、迷迭香或鹽—將進一步襯托馬鈴薯絕妙的風味, 馬鈴薯香料混合物經過專門混合,以製成最令人垂涎​​欲滴的香脆馬鈴薯。

TOP