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Présentation de la formation en pâtisserie

Depuis plus de 120 ans, Le Cordon Bleu Paris propose des formations en pâtisserie à des étudiants aux profils et cultures différents. Les formations Le Cordon Bleu ont pour objectif de transmettre toutes les techniques culinaires aux étudiants pour qu’ils puissent les adapter à tous les types de cuisine. Les cours de la formation de pâtisserie sont donc l'occasion d’apprendre les techniques de la pâtisserie française aux côtés de grands Chefs reconnus. Le Diplôme de Pâtisserie Le Cordon Bleu propose aux étudiants l’enseignement de toutes les techniques de la pâtisserie traditionnelle française.

À l’institut Le Cordon Bleu Paris, nous délivrons un Diplôme de Pâtisserie reconnu à l’international par tous les professionnels et accrédité dans plus 10 pays, suite à une formation de  quelques mois.

5 rentrées par an

Informations clés

Langues d’enseignement : Anglais et français
Durée : 9 mois
Prix : 22 800 € (ce tarif inclut l'uniforme et les ustensiles)
Nombre d’heures de cours par semaine : 16 à 18 heures
Prérequis : Avoir 18 ans minimum au début du programme. Être titulaire d’un baccalauréat ou équivalence.

En France, plusieurs diplômes permettent d’accéder au poste de pâtissier ou chef pâtissier comme les CAP (certificat d'aptitude professionnelle) Pâtissier - Glacier - Chocolatier – Confiseur ou les Bac pro pâtisserie. Les étudiants suivant leur choix de formations passent plusieurs années à étudier avant de débuter leur carrière de pâtissier.

Durant le Diplôme de Pâtisserie Le Cordon Bleu, les étudiants sont formés à l’ensemble des  techniques de la pâtisserie française par des Chefs émérites. Les programmes abordent toutes les techniques de la pâtisserie française nécessaires pour travailler une multitude de desserts et s’adapter aux cuisines internationales. Les programmes sont régulièrement actualisés en fonction des dernières tendances.


On transmet le plus important : notre passion par des recettes. Rigueur, discipline et passion.

Détails du programme de Pâtisserie

  • Structure du programme de pâtisserie

    Donnés par des Chefs pâtissiers, les cours de pâtisserie sont divisés en deux parties :

    • Démonstrations de pâtisserie où les étudiants découvrent aux techniques dispensées par les Chefs pâtissiers en classe entière
    • Cours de pratique où ils travaillent sur des espaces de travail individuels, et s'exercent aux techniques de pâtisserie apprises lors de la démonstration

    Le Diplôme de Pâtisserie est obtenu lorsque l'étudiant a terminé avec succès les trois niveaux :

    • Le niveau de Base de la formation en pâtisserie
    • Le niveau Intermédiaire de la formation en pâtisserie
    • Et le niveau Supérieur de la formation en pâtisserie
    Tous les étudiants, même ceux ayant une expérience professionnelle, doivent commencer par le niveau de base de la formation en pâtisserie avant d'accéder aux niveaux Intermédiaire et Supérieur. Pour chaque niveau réussi, les étudiants reçoivent un certificat prouvant leurs compétences en pâtisserie. Pour recevoir le Diplôme de Pâtisserie, les étudiants doivent réussir avec succès le niveau supérieur.

    Cursus du Diplôme de Pâtisserie :


    détails du cursus du diplôme de pâtisserie
  • A qui s’adresse le diplôme de pâtisserie ?
    Cette formation de Pâtisserie s’adresse à tous les amateurs de pâtisserie qu’ils soient néophytes ou déjà expérimentés. Ce programme de pâtisserie est destiné aux personnes souhaitant acquérir d’excellentes compétences en Pâtisserie. Les cursus scolaire est prévu pour que les étudiants apprennent pas à pas les techniques pour devenir de grands Chefs et relever tous les défis culinaires. Ce programme s’adresse aussi bien aux nouveaux bacheliers et diplômés qu’aux personnes souhaitant changer de carrière ou consolider leurs connaissances culinaires.
  • Débouchés professionnels

    Les diplômés du Diplôme de Pâtisserie voient de nombreuses portes s’ouvrir à eux. Ils peuvent, selon leur niveau :

    • Travailler en cuisine dans des restaurants et hôtels auprès de grands Chefs pâtissiers, devenir Pâtissier, prendre des responsabilités et endosser le rôle de Chef Pâtissier.
    • Choisir de devenir critique gastronomique et rapporter leurs avis pour des journaux spécialisés, des blogs culinaires, de grands guides comme le Guide Michelin, le Gault et Millau, le Zagat, …
    • Lancer leur propre affaire en devenant entrepreneur et ouvrir un restaurant, un Pastry truck, un nouveau concept de restauration sucrée, …
    • Devenir Chef Pâtissier à domicile et proposer des desserts aux particuliers ou à des entreprises lors d’évènement culinaires
    • Rédiger des articles pour des revues et des magazines spécialisés en choisissant le métier de journaliste culinaire
    • Enseigner à des apprentis Chefs en devenant à leur tour Chef Enseignant
    • Travailler dans la mise en valeur des plats : Styliste culinaire, photographe culinaire, cake designer
  • Rentrées et inscription

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2018
    1 oct. 2018 - 28 juin 2019 (Standard)
    € 22,800.00
    12 nov. 2018 - 28 juin 2019 (Intensif)
    € 22,800.00
    2019
    7 janv. 2019 - 28 juin 2019 (Intensif)
    € 22,800.00
    7 janv. 2019 - 27 sept. 2019 (Standard)
    € 22,800.00
    8 avr. 2019 - 20 déc. 2019 (Standard)
    € 22,800.00
    8 juil. 2019 - 27 mars 2020 (Standard)
    € 22,800.00
    8 juil. 2019 - 20 déc. 2019 (Intensif)
    € 22,800.00
    7 oct. 2019 - 26 juin 2020 (Standard)
    € 22,800.00
  • Modalités d’inscription
    Voici les 5 étapes pour s'inscrire à la formation de Pâtisserie :
    • Étape 1 : Préparation du dossier de candidature au Diplôme de Pâtisserie
    • Étape 2 : Envoi du dossier de candidature au Diplôme de Pâtisserie
    • Étape 3 : Examen du dossier par le Jury d'admissions
    • Étape 4 : Règlement des frais de scolarité du Diplôme de Pâtisserie
    • Étape 5 : Finalisation de l'inscription au Diplôme de Pâtisserie
  • Environnement international
    Pendant la formation, toutes les démonstrations et les cours de pâtisserie sont dispensés en français et traduits en anglais par un traducteur anglophone pour que tous les étudiants suivent les cours facilement. Lors des examens, les étudiants peuvent choisir de rédiger en anglais ou en français selon la langue dans laquelle ils sont le plus à l’aise. Il est donc important d’avoir des bonnes compétences en anglais ou en français pour réussir ses études, comprendre le vocabulaire des cours de la pâtisserie et obtenir son diplôme.
  • Langue
    Toutes les démonstrations sont dispensées en français et traduites en anglais par un traducteur anglophone pour que tous les étudiants suivent les cours facilement.

Témoignages

  • Alumni-Vignette-250x250-MarianaCdC2
    J’ai toujours su qu’il me faudrait aller en France pour apprendre à cuisine. La cuisine est une affaire de famille depuis des générations, non pas en tant que chefs ou que propriétaires de restaurants, mais au quotidien. Ma formation et mon diplôme du Cordon Bleu m’ont ouvert des portes ici, mais c’est surtout mon sérieux et mon travail qui ont payé. Chaque jour, je vise l’excellence pour que le temps que j’ai passé à Paris vaille la peine. Je continue d’étudier tous les jours et je me tiens informée des nouveautés du monde de la pâtisserie.
    Mariana Correa da Cunha, Grand Diplôme 2013
  • Alumni-Vignette-250x250-HugoS
    Les souvenirs de nos cours de cuisine et le temps consacrés à l’étude des techniques de pâtisserie sont mémorables. Je voulais faire une formation professionnelle et trouver une opportunité de voyager, Le Cordon Bleu Paris m’a donné l’occasion de faire tout cela. Après Le Cordon Bleu, j'ai fait un stage à Bernard Loiseau et je suis allé en Australie à la recherche de nouvelles saveurs. Maintenant, je suis chef à l'hôtel Feelviana, le premier hôtel du sport au Portugal.
    Hugo Simões, Grand Diplôme 2010
  • Robbie Riplada testimonial
    Le Grand Diplome c’est l’incarnation de la formation culinaire grâce aux Chefs qui transmettent un héritage culinaire à ceux qui ont la volonté et le courage de faire partie d’une profession si créative et passionnée.
    Robbie Ripalda, Grand Diplôme 2010
  • le-cordon-bleu-paris-ecole-art-culinaire-ancien-etudiant-georgios-papavgoulis
    En plus d’avoir l’opportunité d’étudier dans un environnement multiculturel, Le Cordon Bleu m'a donné les outils et la motivation pour pouvoir concrétiser mon objectif : ouvrir ma propre boutique
    Georgios Papavgoulis, Ancien étudiant du Diplôme de Pâtisserie
  • le-cordon-bleu-paris-ecole-art-culinaire-ancien-etudiant-marie-sophie-guthmann
    L’année proposée au Cordon Bleu Paris est une expérience à faire au moins une fois dans sa vie. Les mois sont intensifs et durs mais lorsque l’on voit le résultat final, on ne peut qu’être bouche bée. Moi qui n'avais jamais analysé un verre, une bouteille, un cépage, une région, ... La curiosité était de taille et m'a fait ouvrir les yeux et fait découvrir la beauté de ce secteur. Marketing, communication, management, savoir vivre, … On en apprenait tous les jours. Les intervenants sont professionnels, surtout à l'écoute et disponibles ce qui est un gros point fort.
    Marie-Sophie Guthmann, Diplômée du Programme des Métiers du Vin et Management
  • le-cordon-bleu-paris-ecole-art-culinaire-ancien-etudiant-gaston-acurio
    Chef de cuisine, auteur et homme d’affaires péruvien, Gastón Acurio est un grand promoteur des arts culinaires de son pays. À la fin des années 80, il suit des cours de Droit à l’université, qu’il décide de quitter pour venir étudier les arts culinaires à l’école Le Cordon Bleu Paris, tant sa passion pour la cuisine est forte. Fort de son succès, Gaston revient en France, à Paris en 2015 pour ouvrir un nouveau restaurant.
    Gaston Acurio, Diplômé du Grand Diplôme
  • ozgegultekin
    Mon stage chez Pierre Hermé a été une excellente expérience pour moi. Il m'a permis d'approfondir les techniques apprises à l'école pendant deux mois. J'ai eu l'occasion de travailler à tous les postes, de la production des bases au dressage des desserts et j'ai également eu la chance de travailler aux côtés de chefs très compétents.
    Ozge Gultekin, ancienne étudiante du programme de pâtisserie
  • le-cordon-bleu-paris-ecole-art-culinaire-ancien-etudiant-david-laor
    Mes études au Cordon Bleu ont été au delà de toutes mes attentes. J’ai appris avec les meilleurs Chefs, travaillé avec les meilleurs ingrédients possibles et vécu dans Paris, capitale mondiale de la pâtisserie.
    David Laor, Ancien étudiant du Diplôme de Pâtisserie

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