Alimentation saine & Cuisine gourmande

Paris

L’alimentation humaine fait partie des comportements dits "modifiables", car chacun choisit ce qu'il mange, en quelle quantité et comment le préparer. À travers le monde, les recommandations nutritionnelles soulignent l’importance de diversifier les aliments, de privilégier les produits végétaux, les grains entiers et les sources de protéines.

Cette formation vous offre les clés pour comprendre les bases d’une alimentation optimale en fonction des besoins nutritionnels et des différentes étapes de la vie. Vous apprendrez à choisir les meilleurs produits, à les préparer de manière judicieuse, et à maîtriser les techniques pour sublimer les saveurs et la présentation de vos plats. Intégrez ainsi des menus sains, savoureux et équilibrés au quotidien, tout en affinant vos compétences culinaires.


Informations clés
Critères d'inscription :

  • Age : minimum 18 ans
  • Niveau de prérequis (diplôme) : accessible à tous, sans prérequis de niveau ou de diplôme
  • Langue : pour une participation optimale à la formation, il est recommandé de très bien maitriser le français ou l’anglais
  • Date limite d’inscription : 5 jours ouvrés avant le démarrage de la formation

Durée du programme : 4 jours - du 29 septembre au 2 octobre, 33 heures dont :

  • 12 heures : fondements théoriques pour une alimentation saine et équilibrée
  • 4 heures : principe et approches pour la sélection, l’achat, la conservation et la préparation des produits
  • 17 heures : approches culinaires et préparations


Objectifs généraux de la formation :
Tout au long de cette formation, le participant découvrira : 
Thématiques du programme :
Ateliers pratiques :
  • Préparation et conservation des légumes secs, condiments, marinades, confitures, coulis et pickles
  • Maîtriser la lactofermentation, la germination, la déshydratation et la stérilisation en bocaux
  • Acquérir les bases de la cuisine crudivore, des cuissons saines, de l’association de céréales et légumineuses, de recettes créatives aux influences de la cuisine du monde
  • L’art de cuisiner les soupes, bouillons, pâtes fraiches, raviolis, épeautre et risotto
  • Préparer des recettes ludiques autour des poissons gras et de la pêche durable
  • Thématiques créatives et gourmandes autour de la volaille et de l’œuf
  • Réaliser vos pâtisseries sans gluten, sans sucre raffiné à index glycémique contrôlé
  • Crackers, tartes, crêpes, cakes, compotes, crèmes et pâtisseries
  • Boissons antioxydantes

Détails du programme

  • Méthodes d'enseignement

    L’enseignement du programme intègre différentes méthodes d’enseignement interactives par un expert nutritionniste et des Chefs enseignants d’expérience dans la réalisation et l’enseignement des arts culinaires et de la gastronomie.

    L’approche d’enseignement vise à privilégier l’implication des participants qui prendront part aux activités suivantes :

    • Des enseignements théoriques interactifs
    • Des ateliers et démonstrations
    • Des activités de dégustation

    La formation est délivrée en français, et traduite consécutivement en anglais

  • Modalités d'intégration

    S’agissant d’une formation non certifiante, il n’y a pas d’évaluation formelle de fin de formation. Cependant une séance de discussion est prévue en fin de parcours pour permettre aux participants de faire le constat des notions acquises.

    Une attestation de participation de l’institut Le Cordon Bleu est remise à tous les participants, à l’issue du programme.

  • Informations supplémentaires
    • La formation est dispensée en français et traduite consécutivement en anglais
    • Les salles de cours sont équipées de matériel professionnel
    • Nous vous recommandons de vous habiller confortablement avec des chaussures fermées, un pantalon et des manches longues. Les étudiants ou alumni Le Cordon Bleu peuvent se munir de leur uniforme étudiant Le Cordon Bleu.

Dates des rentrées et prix

Choisir une date
2026
29 sept. 2026 - 2 oct. 2026 ( Standard , en Français , Anglais )
2 450,00€
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