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L’Art des Sauces et des Jus - 2 jours

Paris

Cours de cuisine autour des sauces

Au cours de ces 2 jours de cours de cuisine, vous découvrirez l'un des secrets de la cuisine française : les sauces et les jus.

Durant ces cours de cuisine, vous allez travailler aux côtés du Chef Le Cordon Bleu et apprendre les techniques pour préparer des sauces et des jus traditionnels et modernes.

Les cours de cuisine de l’atelier L’Art des Sauces et des Jus ont lieu dans une salle dédiée où les 16 participants auront à disposition tous le matériel et les ingrédients nécessaires pour réaliser les préparations. 

9-10 juillet, 6-7 août, 10-11 septembre

JOUR 1
Sauce Cocktail
Sauce yaourt au citron vert et coriandre fraîche
Vinaigrette au miel de châtaigner

Sauces dégustées en accord avec des légumes croquants du potager : cèleri branche, carotte botte, fenouil, radis rouge, tomate, etc.

Sauce Vierge
Sauce Genevoise
Beurre blanc au vinaigre de Kalamansi
Sauces dégustées en accord avec un saumon Salma cuit à basse température.

Sauce poivre
Sauce béarnaise
Sauce vigneronne
Sauces dégustées en accord avec une pièce de bœuf

JOUR 2
Vinaigrette à l’olive noire
Aïoli
Coulis de crabe vert
Fondue de tomates fraîches
Sauces dégustées en accord avec des croûtons

Sauce béchamel (Mornay)
Jus de poulet
Sauce aux champignons de Paris à la crème
Sauces dégustées en accord avec un suprême de volaille jaune des Landes à la réglisse et un gratin de macaroni

Les dégustations sont faites après la réalisation de l’ensemble des sauces 

A noter :
Cours enseigné en français, traduit consécutivement en anglais par un traducteur.
Les participants doivent être âgés de 18 ans minimum.
Tablier, torchon et sac isotherme « Le Cordon Bleu » offerts.
Le jour de l’atelier, vous bénéficiez de 10% de remise au Café Le Cordon Bleu et à La Boutique, hormis les livres (-5%).
L’horaire de fin de l’atelier peut fluctuer en fonction du nombre de participants.

Inscription pour cet atelier de cuisine :

Prix: € 470.00

Durée: 2 Jour(s)

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