Le Cordon Bleu Logo

L’Atelier « Truffe Noire »

Paris

Avec un chef, le participant met la truffe dans tous ses états : entrée, plat, dessert. Apres 4 heures de cuisine, place à la dégustation sur les bords de Seine.

Au programme de l'atelier truffe noire :

  • Mousseline de topinambours, truffe, mascarpone, huile d’olive
  • Noix de Saint-Jacques, embeurrée de chou à la truffe, sauce Carbonara
  • Crème glacée à la truffe, « génoise » minute à la pistache

Cours de cuisine suivi d'une dégustation à table avec le Chef.

« Ode à la truffe » : un ouvrage dédié au diamant noir. Ce livre raconte les multiples facettes de la truffe à travers son histoire, son terroir et des recettes imaginées pour cette occasion par de grands chefs.

A noter :
Cours enseigné en français, traduit consécutivement en anglais.
Tablier, torchon et sac isotherme « Le Cordon Bleu » offerts.
Le jour de l’atelier, vous bénéficiez de 10% de remise au Café Le Cordon Bleu et à La Boutique, hormis les livres (-5%).

Inscription à cet atelier :

Cet atelier est complet. Merci de cliquer sur le bouton ci-dessous pour être ajouté(e) à la liste d’attente.

Ateliers

Paris
TOP