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Plongez dans l’univers fascinant des fermentations naturelles et redécouvrez le pain sous un nouveau jour. Pendant deux jours immersifs, partez à la rencontre des blés anciens et de toute la richesse aromatique qu’ils offrent.
Cette formation intensive vous permettra d’explorer les bases essentielles du levain naturel, de comprendre les spécificités des farines anciennes et d’expérimenter des techniques contemporaines de boulangerie artisanale.
Accompagné par nos Chefs experts, vous apprendrez à créer des pains de caractère : plus digestes, intensément parfumés et porteurs d’une véritable signature artisanale. Une expérience sensorielle et technique pour renouer avec l’essence du pain vivant.
Informations clés
Critères d'inscription :
Durée de la formation professionnelle : 2 jours - 28 et 29 septembre, de 14h15 à 19h45
Jour 1 : Fondamentaux & Techniques
Jour 2 : Mise en pratique & Créations artisanales
À qui s’adresse cette formation ?
Vos bénéfices
S’agissant d’une formation non certifiante, il n’y a pas d’évaluation formelle de fin de formation. Cependant une séance de discussion est prévue en fin de parcours pour permettre aux participants de faire le constat des notions acquises.
Une attestation de participation de l’institut Le Cordon Bleu est remise à tous les participants, à l’issue du programme.
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