Présentation de l’atelier L’Art des Jus et des Sauces
Une grande majorité des plats français sont constitués ou accompagnés de sauces ou de jus divers. On peut citer par exemple le beurre blanc, la sauce béarnaise, la sauce au vin rouge.
Ces sauces apportent du goût, rehaussent une saveur ou effectuent les liaisons entre les arômes de différents aliments d’un même plat.
Vous l’aurez compris, les jus et sauces sont incontournables dans la gastronomie française !
C’est pour cela que Le Cordon Bleu Paris vous propose plusieurs fois par mois, de participer à L’atelier L’Art des Jus et des Sauces dans des locaux neufs et équipés des batteries de cuisine semi-professionnelles.
Dans une ambiance conviviale, en petit groupe et sous la direction d’un Chef Enseignant, vous apprendrez à maîtriser ces accompagnements savoureux, traditionnels ou innovants.
Vous expérimenterez dans le détail l’ensemble des préparations de jus et sauces proposées par le Chef Le Cordon Bleu.
Et pour le plus grand plaisir de vos papilles, une dégustation vous attend à la fin de ces six heures de cuisine.
Avis sur cet atelier de cuisine
Au programme de l'atelier L’Art des Jus et des Sauces
27 janvier, 3 février, 16 février, 24 février, 3 mars, 24 mars, 3 avril, 20 avril, 28 avril
Sauce Cocktail
Sauce yaourt au citron vert et coriandre fraîche
Vinaigrette au miel de châtaigner
Sauces dégustées en accord avec des légumes croquants du potager : cèleri branche, carotte botte, fenouil, radis rouge, tomate, etc.
Sauce Vierge
Sauce Genevoise
Beurre blanc au vinaigre de Kalamansi
Sauces dégustées en accord avec un saumon Salma cuit à basse température.
Sauce poivre
Sauce béarnaise
Sauce vigneronne
Sauces dégustées en accord avec une pièce de bœuf
18 mai, 26 mai, 22 juin, 30 juin, 6 juillet, 21 juillet, 27 juillet, 3 août, 17 août, 25 août, 3 septembre, 21 septembre, 29 septembre
Vinaigrette à l’olive noire
Aïoli
Coulis de crabe vert
Fondue de tomates fraîches
Sauces dégustées en accord avec des croûtons
Sauce béchamel (Mornay)
Jus de poulet
Sauce aux champignons de Paris à la crème
Sauces dégustées en accord avec un suprême de volaille jaune des Landes à la réglisse et un gratin de macaroni
Les dégustations sont faites après la réalisation de l’ensemble des sauces.
A noter :
Cours enseigné en français, traduit consécutivement en anglais par un traducteur.
Les participants doivent être âgés de 18 ans minimum.
Tablier, torchon et sac isotherme « Le Cordon Bleu » offerts.
Le jour de l’atelier, vous bénéficiez de 10% de remise au Café Le Cordon Bleu et à La Boutique, hormis les livres (-5%).
L’horaire de fin de l’atelier peut fluctuer en fonction du nombre de participants.
Inscription pour cet atelier :
