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L’Art des Sauces et des Jus

Paris

Présentation de l’atelier L’Art des Jus et des Sauces

Une grande majorité des plats français sont constitués ou accompagnés de sauces ou de jus divers. On peut citer par exemple le beurre blanc,  la sauce béarnaise, la sauce au vin rouge.
Ces sauces apportent du goût, rehaussent une saveur ou effectuent les liaisons entre les arômes de différents aliments d’un même plat.
Vous l’aurez compris, les jus et sauces sont incontournables dans la gastronomie française !

C’est pour cela que Le Cordon Bleu Paris vous propose plusieurs fois par mois, de participer à L’atelier L’Art des Jus et des Sauces dans des locaux neufs et équipés des batteries de cuisine semi-professionnelles.
Dans une ambiance conviviale, en petit groupe et sous la direction d’un Chef Enseignant, vous apprendrez à maîtriser ces accompagnements savoureux, traditionnels ou innovants.

Vous expérimenterez dans le détail l’ensemble des préparations de jus et sauces proposées par le Chef Le Cordon Bleu.

Et pour le plus grand plaisir de vos papilles, une dégustation vous attend à la fin de ces six heures de cuisine.

Avis sur cet atelier de cuisine

  • avis cours de cuisine Audren De Valbray
  • avis atelier culinaire par Anastasia Mitina

Au programme de l'atelier L’Art des Jus et des Sauces

22 juin, 30 juin, 6 juillet, 21 juillet, 27 juillet, 3 août, 17 août, 25 août, 3 septembre, 21 septembre, 29 septembre

Vinaigrette à l’olive noire
Aïoli
Coulis de crabe vert
Fondue de tomates fraîches
Sauces dégustées en accord avec des croûtons

Sauce béchamel (Mornay)
Jus de poulet
Sauce aux champignons de Paris à la crème
Sauces dégustées en accord avec un suprême de volaille jaune des Landes à la réglisse et un gratin de macaroni

 Les dégustations sont faites après la réalisation de l’ensemble des sauces.

A noter :
Cours enseigné en français, traduit consécutivement en anglais par un traducteur.
Les participants doivent être âgés de 18 ans minimum.
Tablier, torchon et sac isotherme « Le Cordon Bleu » offerts.
Le jour de l’atelier, vous bénéficiez de 10% de remise au Café Le Cordon Bleu et à La Boutique, hormis les livres (-5%).
L’horaire de fin de l’atelier peut fluctuer en fonction du nombre de participants.

Inscription pour cet atelier :

Prix: € 195.00

Durée: 6 Heures

Les Chefs de l’atelier L’Art des Jus et des Sauces

Les Chefs qui assurent l’atelier L’Art des Jus et des Sauces sont expérimentés, dynamiques et ont, pour certains, officié dans des restaurants étoilés.

L’histoire de la recette du beurre blanc

La recette du beurre blanc a été inventée par Clémence Lefeuvre, en 1860. Elle est composée de beurre, de vinaigre, de vin blanc et d’échalotes. Les proportions peuvent varier selon les goûts et les Chefs de cuisine.

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