Programmes de Boulangerie et de Viennoiserie

Le Diplôme de Boulangerie a pour but d'enseigner une variété de techniques telles que les pâtes à pain de base, la viennoiserie et les levains, ainsi que les connaissances essentielles à la gestion d'une entreprise de boulangerie. D'une durée totale de trois mois, il s'adresse aux étudiants souhaitant faire carrière dans la boulangerie professionnelle. Le Diplôme de Boulangerie est composé de deux certificats réalisés à la suite : Base et Avancé.

Les Diplômes de Pâtisserie et de Boulangerie sont orientés vers l’apprentissage progressif des techniques fondamentales de la pâtisserie et de la boulangerie traditionnelle française. Ils sont composés des trois certificats de pâtisserie (base, intermédiaire, supérieur) et des deux certificats de boulangerie (basé, avancé).

Les étudiants apprennent à maîtriser les desserts contemporains et les techniques en boulangerie les plus complexes.

Grâce au Diplôme de Pâtisserie en Parcours Professionnel et Diplôme de Boulangerie, les personnes qui souhaitent intégrer une pâtisserie, ou une boulangerie, sont formées aux techniques françaises de la pâtisserie et de la boulangerie, et acquièrent également une expérience professionnelle par l'application pratique et par un stage dans un prestigieux établissement partenaire de l'institut Le Cordon Bleu Paris. 

En réalisant le Diplôme de Boulangerie avec Management Culinaire, les étudiants développent leurs compétences managériales à la suite du Diplôme de Boulangerie, afin de préparer, accompagnés attentivement par les Chefs et experts Le Cordon Bleu Paris, le lancement de leur propre projet de boulangerie ou d'entreprise culinaire.

L'offre de formation continue s'adresse aux professionnels et aux anciens étudiants qui souhaitent renforcer leurs connaissances des technniques en boulangerie, maîtriser de nouvelles recettes et découvrir des technologies innovantes.

Dans le cadre de nos formations continues en boulangerie, il est possible de perfectionner ses techniques et gestes de boulangerie lors de la formation L'Art de la Boulangerie et grâce à la formation L'Art des Viennoiseries, d'améliorer ses connaissances des matières de viennoiseries traditionnelles tout en apprenant à réaliser un panel de viennoiseries.

Dernière mise à jour en août 2023.