Conférence-démonstration sur la cuisine de Gangwon par Kim Soojin, grande femme chef coréenne

Novembre 2017 - Cette conférence-démonstration, organisée conjointement par le Centre Culturel Coréen et l'institut Le Cordon Bleu Paris, visait à mieux faire connaître la cuisine de la région de Gangwon qui accueillera à l’occasion des prochains Jeux Olympiques d’hiver de PyeongChang (du 9 au 25 février 2018) les athlètes et visiteurs du monde entier.

En prélude à cette grande manifestation sportive internationale, ce fut, pour les amateurs de bonne chère, une occasion exceptionnelle de découvrir une cuisine dont la variété reflète la diversité géographique de la région (à la fois montagneuse, proche de la mer et comprenant quelques plaines) et ses spécialités à base de pommes de terre, de maïs, de patates douces mais aussi de fruits de mer.

Madame Kim Soojin, femme chef renommée, a été désignée « Ambassadrice de la gastronomie du Gangwon » dont elle présentera, durant cette conférence-démonstration la culture culinaire et quelques plats emblématiques à la fois sains et délicieux.

Plats présentés lors de la démonstration :

• Deodeok bossam : porc cuit à la vapeur avec racines de deodeok (codonopsis lanceolata)
• Gondeure Beoseot Bulgogi : barbecue coréen de boeuf aux champignons et légumes