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Présentation de la formation avancée en boulangerie

Contenu de Cours du Certificat de Boulangerie Avancée
- Élargissement du savoir-faire des techniques enseignées en base et maitrise des cuissons
- Projet personnel : Création d’une viennoiserie ou de pain et rédaction d’un portofolio
- Réalisation d’une pièce artistique en pain
- Travail des différents types de fermentations et développement des arômes du pain
- Préparation et utilisation de levains naturels : levain liquide et levain dur
- Confection avancée des pains et de viennoiseries moderne et régionaux, des produits de snacking
- Travail de la pâte feuilletée
- Cours de théories : renforcement des connaissances des produits, des techniques professionnelles et conférence sur le sans gluten
Pré requis
- Être titulaire du certificat de Boulangerie de base.
- Être âgé de 18 ans minimum.
- Avoir obtenu une des équivalences suivantes : High School Diploma (USA)(CAD) - High School Certificate (Japan) - GCSEs (UK) - Baccalauréat (France) ou autre.
- Un jury d'admission statue sur les candidatures.
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Dates des rentrées et prix

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2021

15 févr. 2021 - 26 mars 2021 ( Intensif )

€ 6,600.00

6 avr. 2021 - 25 juin 2021 ( Standard )

€ 6,600.00

17 mai 2021 - 25 juin 2021 ( Intensif )

€ 6,600.00

5 juil. 2021 - 24 sept. 2021 ( Standard )

€ 6,600.00

16 août 2021 - 24 sept. 2021 ( Intensif )

€ 6,600.00

4 oct. 2021 - 17 déc. 2021 ( Standard )

€ 6,600.00

12 nov. 2021 - 17 déc. 2021 ( Intensif )

€ 6,600.00

2022

5 janv. 2022 - 25 mars 2022 ( Standard )

€ 6,600.00

14 févr. 2022 - 25 mars 2022 ( Intensif )

€ 6,600.00

16 août 2022 - 23 sept. 2022 ( Intensif )

€ 6,600.00

15 nov. 2022 - 16 déc. 2022 ( Intensif )

€ 6,600.00
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