Le Cordon Bleu Logo

Présentation de la formation avancée en boulangerie

  • Contenu de Cours du Certificat de Boulangerie Avancée
    • Élargissement du savoir-faire des techniques enseignées en base et maitrise des cuissons
    • Projet personnel : Création d’une viennoiserie ou de pain et rédaction d’un portofolio
    • Réalisation d’une pièce artistique en pain
    • Travail des différents types de fermentations et développement des arômes du pain
    • Préparation et utilisation de levains naturels : levain liquide et levain dur
    • Confection avancée des pains et de viennoiseries moderne et régionaux, des produits de snacking
    • Travail de la pâte feuilletée
    • Cours de théories : renforcement des connaissances des produits, des techniques professionnelles et conférence sur le sans gluten

    En complément des cours présentiels et pratiques, 8 vidéos par Certificats sont mises à disposition tout le trimestre pour l'étudiant, soit 20h de pédagogie digitale, intégrées et disponibles sur le logiciel de ressources pédagogiques. L'étudiant bénéficiera aussi des supports de cours théoriques et de vidéos d'expertises techniques supplémentaires.

  • Pré requis
    • Être titulaire du certificat de Boulangerie de base.
    • Avoir 18 ans minimum
    • Être titulaire d'un diplôme de fin d'études secondaires :
      - Baccalauréat ou équivalent
      - CAP et expérience professionnelle (sous condition de validation du dossier)
    • Avoir un niveau B2 en anglais ou un niveau A2 en français
  • Inscription

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2024
    12 août 2024 - 20 sept. 2024 ( Standard )
    8 800,00€
    12 nov. 2024 - 20 déc. 2024 ( Standard )
    8 800,00€
    2025
    17 févr. 2025 - 21 mars 2025 ( Standard )
    8 800,00€
    12 mai 2025 - 20 juin 2025 ( Standard )
    8 800,00€
    11 août 2025 - 19 sept. 2025 ( Standard )
    8 800,00€
    10 nov. 2025 - 19 déc. 2025 ( Standard )
    8 800,00€
    2026
    16 févr. 2026 - 27 mars 2026 ( Standard )
    8 800,00€
    18 mai 2026 - 26 juin 2026 ( Standard )
    8 800,00€
    17 août 2026 - 25 sept. 2026 ( Standard )
    8 800,00€
    16 nov. 2026 - 18 déc. 2026 ( Standard )
    8 800,00€
  • S'inscrire au Diplôme de Boulangerie
Dernière mise à jour en mai 2024.
TOP