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Présentation de la formation avancée en boulangerie

  • Contenu de Cours du Certificat de Boulangerie Avancée
    • Élargissement du savoir-faire des techniques enseignées en base et maitrise des cuissons
    • Projet personnel : Création d’une viennoiserie ou de pain et rédaction d’un portofolio
    • Réalisation d’une pièce artistique en pain
    • Travail des différents types de fermentations et développement des arômes du pain
    • Préparation et utilisation de levains naturels : levain liquide et levain dur
    • Confection avancée des pains et de viennoiseries moderne et régionaux, des produits de snacking
    • Travail de la pâte feuilletée
    • Cours de théories : renforcement des connaissances des produits, des techniques professionnelles et conférence sur le sans gluten
  • Pré requis
    • Être titulaire du certificat de Boulangerie de base.
    • Être âgé de 18 ans minimum.
    • Avoir obtenu une des équivalences suivantes : High School Diploma (USA)(CAD) - High School Certificate (Japan) - GCSEs (UK) - Baccalauréat (France) ou autre.
    • Un jury d'admission statue sur les candidatures.
  • Inscription

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2020
    6 avr. 2020 - 26 juin 2020 ( Standard )
    € 6,500.00
    18 mai 2020 - 26 juin 2020 ( Intensif )
    € 6,500.00
    6 juil. 2020 - 25 sept. 2020 ( Standard )
    € 6,500.00
    17 août 2020 - 25 sept. 2020 ( Intensif )
    € 6,500.00
    5 oct. 2020 - 18 déc. 2020 ( Standard )
    € 6,500.00
    12 nov. 2020 - 18 déc. 2020 ( Intensif )
    € 6,500.00
    2021
    4 janv. 2021 - 26 mars 2021 ( Standard )
    € 6,500.00
    15 févr. 2021 - 26 mars 2021 ( Intensif )
    € 6,500.00
    6 avr. 2021 - 25 juin 2021 ( Standard )
    € 6,500.00
    17 mai 2021 - 25 juin 2021 ( Intensif )
    € 6,500.00
    5 juil. 2021 - 24 sept. 2021 ( Standard )
    € 6,500.00
    16 août 2021 - 24 sept. 2021 ( Intensif )
    € 6,500.00
    4 oct. 2021 - 17 déc. 2021 ( Standard )
    € 6,500.00
    12 nov. 2021 - 22 déc. 2021 ( Intensif )
    € 6,500.00
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