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À la rencontre du Chef Enseignant Patrick Caals

Patrick Caals

Chef de Cuisine et Chef Pâtissier

Originaire du Nord de la France, Chef Patrick Caals obtient successivement un Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP), et un Brevet d’Études Professionnelles (BEP) en cuisine, ainsi qu’un  Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) en pâtisserie.

Chef Caals débute ensuite sa carrière en travaillant en cuisine et en pâtisserie dans plusieurs restaurants à travers la France ainsi qu’en Belgique. Il travaille comme commis à l’épicerie de luxe Fauchon en 1990, puis au restaurant Le Grand Écuyer d’Yves Thuriès en 1993.

En 1998, il décide de poursuivre sa carrière dans la capitale française, et saisit l’opportunité de développer son talent et asseoir sa réputation chef de partie au restaurant de l’hôtel Ambassador.

Il travaille ensuite trois ans au restaurant Maxim’s en tant que second de cuisine.

En 2001, Chef Caals décide de devenir formateur ; il débute à L’Institut Paul Bocuse, à Lyon, où il reste jusqu’en 2006, et entre ensuite dans le Groupe Alain Ducasse.

Chef Caals rejoint l’équipe des Chefs Enseignants du Cordon Bleu Paris en 2008.

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