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À la rencontre du Chef Fabrice Danniel

Chef Fabrice Danniel

Vice-Directeur des Arts Culinaires – Directeur des Opérations

Originaire d’Antibes, Fabrice Danniel obtient son Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) en pâtisserie en 1985.

Il évolue dans plusieurs restaurants prestigieux en France tels que l’hôtel Le Martinez à Cannes, ou à Paris dans les restaurants Henri Faugeron, Lucas Carton et Le Pavillon Elysée Lenôtre. Il poursuit ensuite sa carrière à l’international, d’abord au Restaurant de l’Hôtel de Ville, sous la direction de Chef Freddy Girardet à Crissier, en Suisse, puis au Liban, où il occupe pendant 3 ans le poste de chef pâtissier dans l’hôtel de luxe Les Suites, doté de trois restaurants.

En 1997, il poursuit sa formation, et développe de nouvelles techniques en acquérant un Brevet de Maîtrise Pâtissier confiseur glacier traiteur. Chef Danniel travaille ensuite en recherche et développement en pâtisserie, au Caire en Egypte. Il devient par la suite chef pâtissier au restaurant de l’hôtel Sheraton Doha Resort, au Qatar.

En 2003, Chef Danniel rejoint l’équipe des Chefs Enseignants de l’institut Le Cordon Bleu Paris, et voyage dans de nombreux pays pour représenter Le Cordon Bleu. En 2006, il part à Bangkok, en Thaïlande, où il est en charge de la préouverture de l’institut Le Cordon Bleu Dusit Culinary School. Il est de retour à Paris en février 2016.

En 2018, Chef Danniel est finaliste du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » (MOF) en pâtisserie-confiserie.

Chef Danniel est aujourd’hui Vice-Directeur des Arts Culinaires et Directeur des Opérations Le Cordon Bleu Paris.

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