Amelia Laplante est née au Canada. Scientifique spécialisée dans l’alimentation et enseignante, elle possède une expertise à la croisée des sciences alimentaires, de l’innovation culinaire et du développement de produits. Elle est titulaire d’un master en sécurité sanitaire et assurance qualité des aliments, ainsi que de qualifications en innovation culinaire et technologie alimentaire, en management culinaire et en gestion de la chaîne d’approvisionnement.
Tout au long de sa carrière dans l’industrie agroalimentaire internationale, Amelia contribué au développement de produits naturels pour la santé, d’aliments d’origine végétale et d’innovations dans le domaine des aliments fonctionnels. Son travail associe créativité culinaire, connaissance des consommateurs, tendances émergentes du marché et principes scientifiques afin de favoriser le développement et le lancement de produits innovants.
Passionnée par l’enseignement et le partage des connaissances, Amelia poursuivi son parcours professionnel dans l’enseignement supérieur en devenant enseignante au Canada. Forte de sa vaste expérience dans l’industrie, elle a apporté une dimension concrète et professionnelle à ses cours, en enseignant les sciences alimentaires, le développement de produits et l’innovation. Son approche pédagogique favorise l’esprit critique, la résolution de problèmes et l’application des principes scientifiques aux défis de l’industrie, permettant ainsi aux étudiants de développer à la fois une expertise technique et des compétences pratiques.
Amelia contribue activement à la communauté internationale de l’innovation alimentaire à travers des publications, des articles spécialisés, des podcasts et des interviews professionnelles. Ses travaux ont notamment été présentés dans le magazine Food in Canada. Elle accompagne également de jeunes innovateurs dans le cadre du Canadian Food Innovation Network. En 2026, elle est invitée à intervenir lors de Food Week Basel, en Suisse.
Amelia rejoint l’équipe des enseignants Le Cordon Bleu Paris en septembre 2025.
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