Les Chefs de l’Atelier Les Secrets du Macaron
Afin de vous faire vivre un moment de découverte culinaire lors de l’atelier Les Secrets du Macaron, nous avons sélectionné des Chefs pâtissiers très expérimentés.
L’histoire de la recette du macaron
L’origine du macaron est ancienne puisque la recette serait venue de Venise, sous la Renaissance. Le mot est d’ailleurs dérivé de l’italien maccherone qui signifie « pâte fine ». À l’origine, le macaron était plus sobre, avec un simple goût d’amande. Au fil des siècles, le macaron évolue et s’enrichit d’une ganache dont les parfums se déclinent à l’infini. Le macaron propose un contraste entre des coques croquantes et une ganache fondante. Initialement appelé « gerbet », le macaron parisien se démarque au premier coup d’œil, par sa coque colorée parfaitement lisse et très brillante, et sa garniture savoureuse.