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Les Secrets du Macaron

Paris

Durée : 2h30
Horaires : 11h15 - 13h45


S’il y a bien une pâtisserie que tout le monde envie aux Français et rêve de savoir préparer, c'est bel et bien le macaron.

Mythique petit gâteau rond composé de meringue à l’amande, il se déguste en toute occasion. Le macaron est un petit gâteau de forme arrondie, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Il est réalisé à partir de poudre d’amandes, de sucre et de blancs d’œufs.

Pour apprivoiser cette pâtisserie de luxe, Le Cordon Bleu Paris vous accueille lors d’un atelier macarons d’une durée de deux heures et demie, dans son institut avec vue sur la Seine.
Un cadre idéal pour s’essayer à la préparation d’une des pâtisseries préférées des Français.

Tout l’univers du macaron vous sera présenté afin que sa technique de fabrication ne soit plus un secret pour vous à la fin de l’atelier.  Pour ce faire, les participants sont guidés et conseillés pas à pas, par le Chef pâtissier Le Cordon Bleu. 

Un tablier, torchon et sac isotherme « Le Cordon Bleu » seront offerts. Un certificat de participation vous sera remis par le Chef en fin d’atelier.

Avis sur cet atelier de pâtisserie

  • avis atelier patisserie par Clara Ciurana
  • avis atelier patisserie par Anastasia Mitina

Le Chef vous propose :

18 janvier, 16 février

Vanille intense

4 avril, 10 mai
Pistache

7 juin, 1er juillet
Noisette

11 août, 13 septembre
Framboise

18 octobre, 16 novembre
Gianduja

8 décembre
Chocolat blond Dulcey

A noter :
Cours enseigné en français, traduit consécutivement en anglais par un traducteur.
Les participants doivent être âgés de 18 ans minimum.
Le jour de l’atelier, vous bénéficiez de 10% de remise au Café Le Cordon Bleu et à La Boutique, hormis les livres (-5%).
L’horaire de fin de l’atelier peut fluctuer en fonction du nombre de participants.

S'inscrire à cet atelier :

Prix: 130,00€

Durée: 150 minutes

Ateliers

Paris

Les Chefs de l’Atelier Les Secrets du Macaron

Afin de vous faire vivre un moment de découverte culinaire lors de l’atelier Les Secrets du Macaron, nous avons sélectionné des Chefs pâtissiers très expérimentés.

 

L’histoire de la recette du macaron

L’origine du macaron est ancienne puisque la recette serait venue de Venise, sous la Renaissance. Le mot est d’ailleurs dérivé de l’italien maccherone qui signifie « pâte fine ». À l’origine, le macaron était plus sobre, avec un simple goût d’amande. Au fil des siècles, le macaron  évolue et s’enrichit d’une ganache dont les parfums se déclinent à l’infini. Le macaron propose un contraste entre des coques croquantes et une ganache fondante.  Initialement appelé « gerbet », le macaron parisien se démarque au premier coup d’œil, par sa coque colorée parfaitement lisse et très brillante, et sa garniture savoureuse.

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