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              Conférences Le Cordon Bleu : Le Goût de Savoir

              Calendrier des conférences 2017-2018

              Jeudi 14 décembre 2017 de 18h30 à 20h - Un Tour de France des confiseries

              par Coline Arnaud, Chercheuse associée à la Bibliothèque nationale de France, Chargée de cours à l'Université Paris-Saclay


              Jeudi 18 janvier 2018 de 18h30 à 20h - L'exotisme dans la gastronomie française: des épices médiévales à la cuisine fusion d'aujourd'hui

              par Denis Saillard, professeur d'histoire contemporaine à l'Université de Versailles Saint-Quentin en Yvelines


              Jeudi 15 février 2018 de 18h30 à 20h - Tour du monde des vins insolites

              par Pierrick Bourgault, journaliste, photographe, ingénieur agronome


              Jeudi 15 mars 2018 de 18h30 à 20h - Le Repas Gastronomique des Français à l'Unesco: la représentation d'un bon moment

              par Kilien Stengel, chercheur associé aux équipes « Sensoriel, Sensible, et Symbolique » (Université de Bourgogne), organisateur des Rencontres François rabelais de Tours (Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation)


              Jeudi 12 avril 2018 de 18h30 à 20h - Les gâteaux de voyage

              par Coline Arnaud, Chercheuse associée à la Bibliothèque nationale de France, Chargée de cours à l'Université Paris-Saclay


              Jeudi 3 mai 2018 de 18h30 à 20h - Food pairing: quelle science derrière les associations d'ingrédients ? 

              par Christophe Lavelle, biophysicien, chercheur au CNRS


              Jeudi 7 juin 2018 de 18h30 à 20h - Saisons et Gastronomie: l'étonnant retour de la saisonnalité en cuisine

              par Denis Saillard, professeur d'histoire contemporaine à l'Université de Versailles Saint-Quentin en Yvelines

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