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Conférences Le Cordon Bleu : Le Goût de Savoir

Calendrier des conférences 2017-2018

Jeudi 15 mars 2018 de 18h30 à 20h - Le Repas Gastronomique des Français à l'Unesco: la représentation d'un bon moment

par Kilien Stengel, chercheur associé aux équipes « Sensoriel, Sensible, et Symbolique » (Université de Bourgogne), organisateur des Rencontres François rabelais de Tours (Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation)


Jeudi 12 avril 2018 de 18h30 à 20h - Les gâteaux de voyage

par Coline Arnaud, Chercheuse associée à la Bibliothèque nationale de France, Chargée de cours à l'Université Paris-Saclay


Jeudi 3 mai 2018 de 18h30 à 20h - Food pairing: quelle science derrière les associations d'ingrédients ? 

par Christophe Lavelle, biophysicien, chercheur au CNRS


Jeudi 7 juin 2018 de 18h30 à 20h - Saisons et Gastronomie: l'étonnant retour de la saisonnalité en cuisine

par Denis Saillard, chercheur associé en histoire contemporaine à l'Université de Versailles Saint-Quentin en Yvelines

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