Le Diplôme de Pâtisserie se focalise sur l’apprentissage progressif des techniques fondamentales de la pâtisserie traditionnelle française. Il est composé de trois certificats : Base, Intermédiaire et Supérieur. Il est suivi du Diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé, conçu pour délivrer une éducation culinaire poussée qui met l’accent sur l’innovation et la créativité.
Le programme comprend plusieurs expériences pratiques : une application pratique au sein de l'institut après l'obtention du certificat intermédiaire, puis un stage en entreprise après l'obtention du certificat supérieur.
Prérequis
Rentrées par an : janvier, avril, juillet, octobre
Pour les inscriptions tardives (moins d'une semaine avant la date de rentrée), merci de contacter notre service de recrutement à l’adresse email suivante : paris@cordonbleu.edu.
Méthode d'enseignement : Démonstrations, cours pratiques & théoriques. L'étudiant aura accès à une plateforme académique en ligne où seront postés : 8 vidéos par Certificat, soit 20h de contenu, certains supports de cours théoriques et des vidéos d'expertises techniques supplémentaires.
Ce programme est composé du Diplôme de Pâtisserie, du Diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé et de deux expériences pratiques.
Cette formation est complétée par plusieurs expériences : 3 mois d'application pratique au sein des différents pôles de production de l'institut, 5 heures par semaines au sein de l'Hôtel de la Marine pendant le certificat supérieur.
Les 4 derniers mois, les étudiants intègrent ensuite les équipes de nos partenaires dans le cadre de stages en Pâtisserie (Le Meurice, L'Atelier de Joël Robuchon, Mandarin Oriental...).
Durée :
Frais de Scolarité : 38 500 €
Les frais de scolarité incluent les frais de dossier (1 500 €), le contenu pédagogique, l’uniforme, l’équipement comprenant le kit de couteaux Sabatier, et les activités (conférences, démonstrations de Chefs invités, visites et événements pédagogiques)
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