Le programme des Hautes Études du Goût (HEG) est une formation intensive et pluridisciplinaire de deux semaines destinée à vous proposer une compréhension approfondie des multiples facettes du goût, de la gastronomie et des arts de la table.
Objectifs du programme :
- Consolider votre compréhension du goût et de la gastronomie grâce à des cours, ateliers et dégustations
- Explorer les multiples aspects qui entourent l'acte de se nourrir au-delà des arts culinaires
- Mettre en valeur les dernières tendances et recherches culturelles et scientifiques sur l’alimentation
- Participer à des visites instructives à Paris et en Champagne
- Echanger avec des participants du monde entier, ainsi qu’avec des chercheurs de renom, des professeurs universitaires et des professionnels de la gastronomie
Les cours sont complétés par des dégustations, des visites, des ateliers et des repas conçus exclusivement pour les participants de la formation.
Un enseignement de haute qualité, un accès aux dernières recherches, une approche multidimensionnelle de l'alimentation qui invite à la découverte et bouscule parfois les idées reçues : voilà qui constitue la valeur toute particulière du programme des Hautes Etudes du Goût.
Le Diplôme Universitaire du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table (DUGGAT), délivré par l'Université de Reims Champagne-Ardenne, est remis aux étudiants ayant obtenu le niveau requis aux examens finaux. Les étudiants recevront également une attestation de participation de l’Institut Le Cordon Bleu Paris.
