Diplômes de Gastronomie, Nutrition et Bien-être

Le Cordon Bleu Paris propose plusieurs formations permettant de répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits plus sains et adaptés à des besoins spécifiques (régimes sans gluten, végétariens ou allergies alimentaires). Lors de ces formations, les étudiants sont sensibilisés aux problématiques de santé et d'alimentation. Ils apprennent les techniques culinaires et acquièrent le savoir-faire nécessaire pour les appliquer dans toutes sortes de métiers liés à l’alimentation végétale, la pâtisserie innovante et la nutrition. L’objectif est de mettre en pratique un enseignement théorique axé sur la diététique. Au terme de cette formation, les étudiants auront gré d’utiliser le savoir acquis à l’école dans un cadre professionnel.

 

Le Diplôme de Gastronomie, Nutrition et Tendances Alimentaires

Le Diplôme de Gastronomie, Nutrition et Tendances Alimentaires, permet d'acquérir des compétences pluridisciplinaires dans les domaines de la nutrition et des techniques et savoir-faire culinaires. Il traite des nouvelles tendances alimentaires et de l'interaction entre la nutrition, la santé et l’alimentation. Il permettra aux étudiants d'adapter et de créer des recettes et de nouveaux concepts alimentaires. Pendant 3 mois, la qualité des aliments est au cœur des préoccupations des étudiants. A travers des cours comme la “Nutrition pratique”, les élèves peuvent faire parler leur créativité.

Le Diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé

Le Diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé est conçu pour délivrer une éducation culinaire poussée qui met l’accent sur l’innovation et la créativité. Le programme se concentre sur l’art de la pâtisserie, la création de recettes et de nouveaux produits. Il enseigne le design, la structure, l’utilisation de nouveaux ingrédients et l’application de conseils nutritionnels et santé. Cette formation a pour but de briser les mythes autour de la pâtisserie. Pâtisser healthy, c’est possible !

Le Diplôme de Gastronomie Végétale

Le Diplôme de Gastronomie Végétale se concentre sur l'élaboration de plats à partir de végétaux, offrant un répertoire créatif de connaissances, de compétences et de recettes sur les produits. Dans le cadre du programme, les étudiants exploreront une large gamme de légumes, de fruits, de noix, de graines, de céréales et de légumineuses, acquérant des connaissances approfondies sur les variétés d'ingrédients et les utilisations culinaires innovantes.

 

Conçue par le Chef Eric Briffard, Meilleur Ouvrier de France, et Yasmine Bouziane, diététicienne nutritionniste de profession, la formation Nutrition et Santé, Cuisine Gourmande enseigne les bases de la nutrition sur une durée de 4 jours. Les étudiants découvrent les relations complexes entre l'alimentation et la santé, apprennent à réaliser des recettes équilibrées, accessibles et innovantes et à adopter les bons réflexes pour une alimentation durable et raisonnée.

Pendant ces cours, les étudiants apprennent les techniques culinaires et acquièrent le savoir-faire nécessaire pour les appliquer dans toutes sortes de métiers liés aux arts culinaires végétaux, à la pâtisserie innovante et à la nutrition.

Notez en outre qu’aucune des formations proposées n’est agrémentée d’un stage. La réputation du diplôme de l’institut Le Cordon Bleu reste néanmoins un atout important dans la recherche d’une expérience professionnelle dans le secteur de la restauration (stage ou emploi salarié).

Dernière mise à jour en septembre 2024