Plusieurs possibilités s’offrent à ceux qui souhaitent faire une formation de boulanger. Le métier recrute beaucoup, notamment dans les boulangeries artisanales. C’est également maintenant le cas dans les boulangeries industrielles qui recrutent de plus en plus de chef en boulangerie pour gérer la production et la qualité des produits.
Un ouvrier formé à la boulangerie ayant acquis suffisamment d’expérience peut également se mettre à son compte et ouvrir sa propre boulangerie. D’autres pistes, moins communes, sont également envisageables : formateur de boulanger, boulanger d’essai (tester les farines dans un moulin par exemple), minotiers, fabricant d’avant-produit, etc. Enfin, le boulanger peut s'expatrier car le pain français possède une excellente réputation dans de nombreux pays.
Bien qu’il soit artisan avant tout, le boulanger qui possède sa propre boulangerie devra aussi maîtriser les aspects de gestion et de comptabilité liés à la tenue d’un commerce. Enfin, être aimable et avoir le sens du service sont des qualités indispensables pour réussir dans ce métier. Notre formation en boulangerie vous permettra d’intégrer l’ensemble des compétences nécessaire au chef boulanger pour gérer son commerce mais également de grandes productions industrielles.
Devenir boulanger : les missions
Le boulanger toujours en quête de nouveautés, confectionne différents types de pain, du plus connu (la baguette) à des pains plus spéciaux et dans l’air du temps (pain de campagne, pains complets, pains sans gluten, pains régionaux). Mais, que serait une boulangerie sans l’éternel croissant au beurre ? Le chef boulanger fabrique également de la viennoiserie mais s’il est spécialisé dans le domaine de la pâtisserie, il peut également proposer toutes sortes de desserts.
Pour cela, le boulanger doit se former aux techniques et étapes de préparation inhérentes à l’exercice de son métier. Par exemple, pour devenir un bon boulanger, plusieurs étapes sont nécessaires à la fabrication du pain : préparation du levain et de la pâte à pain, le pétrissage manuel ou mécanique, la fermentation, le façonnage de la pâte et la cuisson.
Ceci constitue la partie la plus importante du travail du pain, cependant le boulanger doit aussi rester attentif aux tendances et demandes de ses clients pour se renouveler. Devenir chef boulanger signifie également évoluer avec les attentes du marché et la modernisation des équipements et des techniques.
Les boulangers mettent la main à la pâte
Il s’agit d’un savoir-faire très reconnu dans l’artisanat. Le métier de boulanger est un métier de passion qui requiert une grande motivation, mais également une envie de partager et d’innover. Le boulanger doit être réfléchi, habile de ses mains, rigoureux, créatif et maîtriser tous les aspects techniques de son métier. Devenir boulanger et se former à toutes les techniques de la boulangerie demande du temps, de la patience et beaucoup d’expérience.
