L’Atelier des Viennoiseries

Paris

Durée : 5h30
Horaires : 14h15 - 19h45

Sur les bords de Seine, dans une salle de cuisine spacieuse dotée de plans de travail indépendants, chaque participant apprend à réaliser des viennoiseries, telles que croissant, pain au chocolat ainsi que des brioches à la française et divers cakes.

Cet atelier est ouvert à tous. Il s’adresse aussi bien à ceux qui ont un jour rêvé de pouvoir offrir un exquis petit-déjeuner à leurs proches, tout comme aux débutants, apprentis boulangers ou passionnés de cuisine qui cherchent à parfaire leurs gestes techniques.

Durant L’Atelier des Viennoiseries, tous les participants assistent aux explications et effectuent ensuite les recettes, sous l’œil avisé du Chef boulanger.

À l’institut Le Cordon Bleu Paris, nous estimons qu’il s’agit de la meilleure façon d’enseigner des savoir-faire aussi précis, comme le mythique croissant français, l’indémodable pain au chocolat ou des brioches. À la fin de l'atelier, vous emportez vos viennoiseries à la maison.

Un tablier, torchon et sac isotherme « Le Cordon Bleu » seront offerts. Un certificat de participation vous sera remis par le Chef en fin d’atelier.

Avis sur cet atelier de boulangerie

L'atelier des viennoiseries par andrea.f

Le Chef vous propose :

17 mai, 10 juin, 30 juin, 13 juillet, 5 août, 19 août, 9 septembre, 22 septembre, 4 octobre, 28 octobre, 18 novembre, 2 décembre, 15 décembre
Croissant
Pain au chocolat
Brioche

A noter :
Cours enseigné en français, traduit consécutivement en anglais par un traducteur.
Les participants doivent être âgés de 18 ans minimum.
Le jour de l’atelier, vous bénéficiez de 10% de remise au Café Le Cordon Bleu et à La Boutique, hormis les livres (-5%).
L’horaire de fin de l’atelier peut fluctuer en fonction du nombre de participants.

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Les Chefs de L’Atelier des Viennoiseries

Savoir-faire, expérience et finesse sont les qualités que l’on retrouve chez les Chefs Enseignants Boulangers de L’Atelier des Viennoiseries et L’Atelier du Pain de l'institut Le Cordon Bleu. Profitez-en !

L’histoire de la recette du croissant

L’origine de cette viennoiserie remonte à l’époque où les Turcs assiégeaient la capitale de l’Autriche en 1683. En France, c’est au XVIIème que le croissant fût introduit à la cour, par Marie Antoinette princesse autrichienne et femme de Louis XVI.
Toutefois, le croissant traditionnel tel qu’on le mange et l’apprécie aujourd’hui, est fabriqué avec de la pâte levée feuilletée. C’est à la fois une pâte levée et une pâte feuilletée ce qui donne au croissant cette impression d’une succession de différentes couches de pâte et sa légèreté croustillante.