Diplôme de Wine & Management

J’aime la manière dont le vin rapproche les gens et leur donne l’occasion de mettre leur travail de côté, de faire une pause et d’apprécier simplement la vie. Depuis que j’ai obtenu mon diplôme Le Cordon Bleu, j’ai monté ma propre entreprise à San Francisco : En Pointes Wines. J’espère que je pourrai encourager les autres à voir le vin non comme quelque chose à collectionner et à critiquer mais comme quelque chose qui peut nous rassembler, qui honore la diversité dans le monde et nous apporte de la joie.

Je rêvais depuis longtemps de devenir une experte dans le vin et c’est ce rêve qui l’a emporté. Ce qui m’a attiré dans l’institut Le Cordon Bleu Paris, c’était sa réputation, sa situation géographique et les bases solides que la formation en œnologie offrait. Aujourd'hui, j’ai monté une entreprise nommée Thomson & Scott et j’ai commencé à travailler sur la production du champagne Skinny. Mes vins sont vendus dans le monde entier et ont fait la une des journaux dans tout le Royaume-Uni.

Je pense que mes moments préférés à l’institut Le Cordon Bleu Paris ont été les voyages en groupe ; nous traversions la campagne française et nous nous arrêtions dans les vignobles et les propriétés pour rencontrer les gens qui y travaillaient. C’est grâce à ces moments-là que je me suis rendu compte que le vin était bien plus qu’une boisson savoureuse. Quand on en boit, on goûte à un terroir.

La vallée de la Rhône est une de mes régions favorites et ce voyage m’a permis de voir le terroir de plus près. Les rencontres avec les vignerons and les dégustations n’ont fait qu’accroître mes connaissances sur les grands vins du Rhône. Le temps parfait que nous avons eu et les très beaux paysages ont été un bonus !

Passer ces trois jours dans la vallée du Rhône n’a fait qu’augmenter nos connaissances en matière de vins. Déguster ces vins formidables et rendre visite à tous les vignerons, qu’ils soient industriels ou indépendants, évoque de nombreuses idées et nous aide à avoir de l’expérience avec les vins. J’ai beaucoup aimé ce voyage avec le Cordon Bleu.

Ce voyage en vallée du Rhône fut formidable et magnifiquement organisé ! Pendant trois jours denses, nous avons eu l'opportunité de visiter des domaines ou vignerons parmi les plus emblématiques d'appellations telles que Côte Rôtie, Condrieu, Hermitage ou Châteauneuf-du-Pape. Une atmosphère joyeuse, de belles découvertes et de nombreux moments de partage !

J’ai trouvé que ce voyage était très réussi : tous les vignobles que nous avons visités ont été très intéressants et la région est fantastique ! Ce fut mon voyage préféré de toute l’année !

Je conjugue désormais passion et vie professionnelle ce qui était pour moi un objectif depuis de nombreuses années. Je m’attache à proposer des vins et spiritueux de qualité, originaux et quelques fois rares dans l’objectif de toujours satisfaire mes clients. La formation reçue à l’institut Le Cordon Bleu m’a donné l’opportunité de compléter ce réseau grâce aux rencontres avec les différents intervenants (sommeliers, agents, représentants des appellations, etc.) Tout ceci sans oublier les voyages dans les vignobles de France, les salons professionnels fréquentés pendant la formation, les nombreuses dégustations réalisées pendant les cours ou encore les vins sélectionnés par M. Ramage.

Notre classe a visité diverses maisons de cognac : des plus petites et plus « artisanales », comme Tesseron, aux plus grandes comme Hennessy. Nous avons pu déguster plusieurs sélections de cognacs et nous avons également eu des accords avec des mets à chaque dégustation. Chaque hôte était très accueillant et m’ont fait me sentir la bienvenue et très à l’aise. Avoir la chance de voir l’approche pratique de chaque distillateur fut très spécial. C’était vraiment une expérience incroyable que d’être à l’autre bout du monde en train de déguster un cognac. Ce voyage fut aussi très luxueux car le château dans lequel nous séjournions était très classiquement français et décoré.