Diplôme de Pâtisserie

Paris

Formation Professionnelle en Pâtisserie

Le Diplôme de Pâtisserie se focalise sur l’apprentissage progressif des techniques fondamentales de la pâtisserie traditionnelle française. Il est composé de trois certificats : Base, Intermédiaire et Supérieur. Les étudiants apprennent à maîtriser les desserts contemporains les plus complexes, se perfectionnant au travers de créations en sucre et en chocolat.

Le Diplôme de Pâtisserie peut être aussi suivi en Immersion Professionnelle. Cette double formation de 14 à 18 mois est composée des trois certificats Base, Intermédiaire et Supérieur, ainsi que d’une application pratique et un stage de 2 à 6 mois.

Ce diplôme peut être suivi du Diplôme en Management Culinaire, une formation de 3 mois qui s’adresse aux personnes souhaitant créer et diriger leur entreprise dans le domaine de la cuisine, de la pâtisserie ou de la boulangerie.

Détails du programme de Pâtisserie

A qui s’adresse ce programme ?
Nous accueillons des étudiants provenant de différents milieux scolaires et professionnels. Aucune expérience préalable en pâtisserie n'est requise. Nous vous recommandons ce programme si :
- Vous souhaitez faire carrière dans une cuisine professionnelle (restaurant ou hôtel)
- Vous êtes chef professionnel ou entrepreneur et souhaitez maîtriser les techniques de pâtisserie françaises
- Vous êtes en reconversion professionnelle et vous voulez apprendre la pâtisserie de la meilleure des manières
Contenu du programme
Veuillez noter qu'il est possible de vous inscrire aux certificats, en commençant par le Certificat de Pâtisserie de Base
- Certificat de Pâtisserie de Base
Préalable : aucun

Ce certificat vous initie aux techniques de base de la pâtisserie française, notamment :
- Certificat de Pâtisserie Intermédiaire
Préalable : Certificat de Pâtisserie de Base
- Certificat de Pâtisserie Supérieur
Préalable : Certificat de Pâtisserie Intermédiaire
Rentrées et inscription

Dates des rentrées et prix

Choisir une date

2020

6 avr. 2020 - 18 déc. 2020 ( Standard )

€ 22,000.00

6 juil. 2020 - 26 mars 2021 ( Standard )

€ 22,000.00

6 juil. 2020 - 18 déc. 2020 ( Intensif )

€ 22,000.00

5 oct. 2020 - 25 juin 2021 ( Standard )

€ 22,000.00
Informations Clés

4 rentrées par an : janvier, avril, juillet, octobre
Durée : 9 mois (standard) ou 6 mois (intensif)
Prix : 22 000 € (standard ou intensif) Les frais de scolarité incluent les frais de dossier (1 500 €), le contenu pédagogique, l’uniforme, l’équipement comprenant le kit de couteaux Zwilling®, et les activités (conférences, démonstrations de chefs invités, career day, visites pédagogiques, cocktail)
Méthode d'enseignement : démonstrations suivies de cours de pratique et de cours théoriques. Évaluation progressive tout au long du parcours. Examens pratiques et écrits.
Langues : la formation est dispensée en français et traduite consécutivement en anglais pendant les démonstrations et cours théoriques.
Conditions d'entrée : avoir 18 ans minimum au début du programme et être titulaire d’un baccalauréat ou d'une équivalence.

Diplôme acquis : Le Diplôme de Pâtisserie est octroyé par la Fondation Internationale Le Cordon Bleu. Il est reconnu mondialement par les professionnels du milieu de la gastronomie.

Témoignages

J’ai toujours su qu’il me faudrait aller en France pour apprendre à cuisine. La cuisine est une affaire de famille depuis des générations, non pas en tant que chefs ou que propriétaires de restaurants, mais au quotidien. Ma formation et mon diplôme du Cordon Bleu m’ont ouvert des portes ici, mais c’est surtout mon sérieux et mon travail qui ont payé. Chaque jour, je vise l’excellence pour que le temps que j’ai passé à Paris vaille la peine. Je continue d’étudier tous les jours et je me tiens informée des nouveautés du monde de la pâtisserie.

Mariana Correa da Cunha, Grand Diplôme 2013
Les souvenirs de nos cours de cuisine et le temps consacrés à l’étude des techniques de pâtisserie sont mémorables. Je voulais faire une formation professionnelle et trouver une opportunité de voyager, Le Cordon Bleu Paris m’a donné l’occasion de faire tout cela. Après Le Cordon Bleu, j'ai fait un stage à Bernard Loiseau et je suis allé en Australie à la recherche de nouvelles saveurs. Maintenant, je suis chef à l'hôtel Feelviana, le premier hôtel du sport au Portugal.

Hugo Simões, Grand Diplôme 2010
Le Grand Diplome c’est l’incarnation de la formation culinaire grâce aux Chefs qui transmettent un héritage culinaire à ceux qui ont la volonté et le courage de faire partie d’une profession si créative et passionnée.

Robbie Ripalda, Grand Diplôme 2010
En plus d’avoir l’opportunité d’étudier dans un environnement multiculturel, Le Cordon Bleu m'a donné les outils et la motivation pour pouvoir concrétiser mon objectif : ouvrir ma propre boutique

Georgios Papavgoulis, Ancien étudiant du Diplôme de Pâtisserie
L’année proposée au Cordon Bleu Paris est une expérience à faire au moins une fois dans sa vie. Les mois sont intensifs et durs mais lorsque l’on voit le résultat final, on ne peut qu’être bouche bée. Moi qui n'avais jamais analysé un verre, une bouteille, un cépage, une région, ... La curiosité était de taille et m'a fait ouvrir les yeux et fait découvrir la beauté de ce secteur. Marketing, communication, management, savoir vivre, … On en apprenait tous les jours. Les intervenants sont professionnels, surtout à l'écoute et disponibles ce qui est un gros point fort.

Marie-Sophie Guthmann, Diplômée du Programme des Métiers du Vin et Management
Chef de cuisine, auteur et homme d’affaires péruvien, Gastón Acurio est un grand promoteur des arts culinaires de son pays. À la fin des années 80, il suit des cours de Droit à l’université, qu’il décide de quitter pour venir étudier les arts culinaires à l’école Le Cordon Bleu Paris, tant sa passion pour la cuisine est forte. Fort de son succès, Gaston revient en France, à Paris en 2015 pour ouvrir un nouveau restaurant.

Gaston Acurio, Diplômé du Grand Diplôme
Mon stage chez Pierre Hermé a été une excellente expérience pour moi. Il m'a permis d'approfondir les techniques apprises à l'école pendant deux mois. J'ai eu l'occasion de travailler à tous les postes, de la production des bases au dressage des desserts et j'ai également eu la chance de travailler aux côtés de chefs très compétents.

Ozge Gultekin, ancienne étudiante du programme de pâtisserie
Mes études au Cordon Bleu ont été au delà de toutes mes attentes. J’ai appris avec les meilleurs Chefs, travaillé avec les meilleurs ingrédients possibles et vécu dans Paris, capitale mondiale de la pâtisserie.

David Laor, Ancien étudiant du Diplôme de Pâtisserie

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