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Présentation de la formation de base en pâtisserie

  • Contenu de Cours du Certificat de Pâtisserie de Base

    Introduction à la Pâtisserie française

    • Pâtes de base
    • Introduction aux crèmes et garnitures
    • Desserts et gâteaux traditionnels
    • Techniques classiques, décorations de base
    • Masquage et glaçage
    • Introduction aux pâtes levées utilisées en pâtisserie (croissants et brioches)
    • Terminologie de base de la pâtisserie française
    • Travail de la poche : utilisation et découverte de différents décors
    • Travail du cornet Fonçage de tartes
    • Montage des gâteaux  
    • Les crèmes incontournables : réalisations d’une variété de crèmes différentes (Pâtissières diplomates, Chantilly, ...)
    • Découverte des décors en chocolat : initiation aux décors simples en chocolat

    Les cours de démonstrations sont traduits en anglais. Les programmes intensifs suivent le même cursus que le programme régulier. Comme ces programmes sont accélérés, les étudiants peuvent uniquement prendre une discipline à la fois : cuisine ou pâtisserie. Les cours sont planifiés 4 à 6 jours par semaine, de 6 à 12 heures par jour.

  • Pré requis
    • Avoir 18 ans minimum au début du programme
    • Être titulaire d’un baccalauréat ou équivalence
  • Inscription

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2018
    12 nov. 2018 - 21 déc. 2018 (Intensif)
    € 8,500.00
    2019
    7 janv. 2019 - 29 mars 2019 (Standard)
    € 8,500.00
    7 janv. 2019 - 15 févr. 2019 (Intensif)
    € 8,500.00
    8 avr. 2019 - 28 juin 2019 (Standard)
    € 8,500.00
    8 juil. 2019 - 27 sept. 2019 (Standard)
    € 8,500.00
    8 juil. 2019 - 16 août 2019 (Intensif)
    € 8,500.00
    7 oct. 2019 - 20 déc. 2019 (Standard)
    € 8,500.00
    2020
    6 janv. 2020 - 27 mars 2020 (Standard)
    € 8,500.00
    6 avr. 2020 - 26 juin 2020 (Standard)
    € 8,500.00
    6 juil. 2020 - 25 sept. 2020 (Standard)
    € 8,500.00
    5 oct. 2020 - 18 déc. 2020 (Standard)
    € 8,500.00
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