Le Cordon Bleu Logo

L'Art de La Cuisine Créole

Paris
Durée : 5h30
Horaires : 14h15 - 19h45

La cuisine créole est riche de son métissage issu de l'histoire des explorateurs qui se sont succédés à la découverte de nouveaux territoires.

Elle se compose essentiellement de produits locaux avec des influences ou savoir-faire venus d’autres horizons.

Une cuisine gorgée de soleil, riche en poissons, fruits de mer, légumes et fruits tropicaux que l’on se doit de découvrir.

Les piments et les épices agrémentent également la cuisine antillaise pour le plaisir des sens à la découverte de saveurs aux notes de curry, colombo, bois d’inde, roucou, gingembre… La production du sucre est issue de la canne à sucre qui est utilisée également dans la fabrication du Rhum et Punch Planteur.

Embarquez pour un voyage à la découverte de cette cuisine créole aux saveurs riches et variées.

Un tablier, torchon et sac isotherme « Le Cordon Bleu » seront offerts. Un certificat de participation vous sera remis par le Chef en fin d’atelier.

Le Chef vous propose :

1er février
Accras de crevettes et encornets et Punch Planteur
Volaille au curry, riz basmati à la coriandre, oignon rouge de pays
Banane flambée au rhum Vieux, sorbet mangue – passion

10 mai
Accras de crevettes et encornets et Punch Planteur
Salade de poulpe mariné à la vanille et piments végétariens, ragout de tomates, fruits à pain Flan antillais à la noix de coco et au citron vert

5 juillet
Accras de crevettes et encornets et Punch Planteur
Colombo de poulet au citron vert, gratin de patates douces au lait de coco
Ananas rôti flambé au rhum ambré et sauce piment doux et vanille

25 octobre
Accras de crevettes et encornets et Punch Planteur Blaff de soudons (petits coquillages coques, praires) au roucou, légumes des Antilles
Riz au lait de coco, infusé à la gousse de vanille givrée, mangue, citron vert

À noter :
Cours enseigné en français, traduit consécutivement en anglais par un traducteur.
Les participants doivent être âgés de 18 ans minimum.
Le jour de l’atelier, vous bénéficiez de 10% de remise au Café Le Cordon Bleu et à La Boutique, hormis les livres (-5%).
L’horaire de fin de l’atelier peut fluctuer en fonction du nombre de participants.

Prix: 220,00€

Durée: 330 minutes

Ateliers

Paris
TOP