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Actualités et Archives

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À LA UNE

Dato’ Fazley Yaakob lance son livre de recette à Paris en collaboration avec Le Cordon Bleu
Le 13 octobre 2015, Dato Fazley, ancien étudiant de l’école Le Cordon Bleu Paris a lancé son premier livre de cuisine : My Sucre Story à la Résidence de l’ambassade de Malaisie à Paris en collaboration avec Le Cordon Bleu.

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ACTUALITéS DU CAMPUS

La recette du campus - Tartelettes soufllées au chocolat et aux noisettes
En automne, les envies de chocolat apparaissent. Rien de tel pour un moment réconfortant que cette petite tartelette soufflée. Une recette tirée du Petit Larousse du Chocolat qui associe à merveille le mariage du cacao et de la noisette.

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À la une - Rencontre avec Shinya Usami
Depuis qu’il a obtenu son Grand Diplôme en 2005, Shinya Usami a parcouru bien du chemin. Il seconde aujourd’hui le Chef français Jean François Piège dans son prestigieux restaurant du 7ème arrondissement : Clover. A l’occasion des 120 ans de l’école Le Cordon Bleu, nous sommes allés à sa rencontre pour revenir sur son parcours et prendre des nouvelles.

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À la une - Les femmes gagnent du terrain à l'école Le Cordon Bleu Madrid
Nous avons coutume de dire que les fourneaux des grandes cuisines sont aux mains des hommes, mais Le Cordon Bleu Madrid est en réalité très féminin.

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Recettes - Coquille saint-jacques rôties à la poêle avec sa poudre de corail, poireaux à la crème, billes de pomme pochée, betteraves, tapioca de betteraves et pommes, écume de cidre et salicornes
Pour célébrer la journée internationale des Chefs le 20 octobre, Les Chefs Le Cordon Bleu ont créé un plat gastronomique en combinant des techniques traditionnelles et modernes.

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À la une - Edition Collector du livre Le Petit Larousse Chocolat
Les Éditions Larousse et Le Cordon Bleu ont réuni à nouveau leurs connaissances et sont heureux d’annoncer le lancement du Petit Larousse du Chocolat Edition Collector le 22 septembre 2015. Ce nouvel ouvrage de référence décline le chocolat sous toutes ses formes, au fil de 170 recettes illustrées dont 11 nouvelles recettes illustrées, 23 nouvelles photos et 1 chapitre complet sur 17 techniques de décor en chocolat.

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À la une - La gagnante de MasterChef Brésil 2015 bientôt au Cordon Bleu Paris
La finale de la deuxième édition de MasterChef Brésil a été diffusée le 15 septembre dernier. A l'issue de l'émission, Izabel Alvares a été sacrée grande gagnante de cette compétition très suivie au Brésil.

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Archives

À la une - Remises des diplômes Le Cordon Bleu Paris – Novembre 2015
La remise des diplômes de la troisième session 2015 de l’école Le Cordon Bleu Paris s’est déroulée le 13 novembre 2015 au Cercle de l’Union Interalliée avec les familles et amis des diplômés.

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Manifestations et salons - Venez à la rencontre des équipes Le Cordon Bleu en décembre 2015
 

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À la une - Anniversaire des 120 ans en Asie-Pacifique
Le Cordon Bleu Australie et les pays d’Asie et du Pacifique célèbrent le 120ème anniversaire du Cordon Bleu avec style, avec de nombreux évènements locaux et régionaux, soulignant ainsi la diversité de nos régions, de nos anciens étudiants et de nos étudiants.

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À la une - Conférence sur le Saké d’Hiroshima pour les étudiants des programmes des Métiers du Vin et Management et de Management en Restauration
Le but de ce séminaire est de fournir une introduction au Saké, en particulier au Saké d’Hiroshima.

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Manifestations et salons - Venez à la rencontre des équipes Le Cordon Bleu en novembre 2015
Les équipes Le Cordon Bleu voyagent à travers pour assister à des évènements culinaires et des salons éducatifs. Venez à notre rencontre pour découvrir nos Programmes et nos Diplômes.

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À la une - Madrid, la première école Le Cordon Bleu hispanophone en Europe
Après avoir ouvert ses portes à Paris en 1895 et à Londres dans les années 50, Le Cordon Bleu a ouvert sa troisième école européenne et a élu domicile à Madrid. En 2011, la première école hispanophone du réseau européen du Cordon Bleu a démarré.

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À la une - L’avenir des aliments, un symposium gastronomique
Les étudiants sont en admiration, ébahis, tandis que le Chef de cuisine du Cordon Bleu Jullian Pekle démoule une sphère de gaspacho et la pose délicatement sur une cuillère. Le liquide est confortablement posé, comme une perle de tapioca rouge, défiant la magie des lois élémentaires de la physique.

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À la une - Prix de la bourse d’étude « la passion de l’excellence »
Le Cordon Bleu célèbre son 120ème anniversaire depuis qu’en octobre 1895 s’est tenue la toute première classe d’Arts Culinaires français – un incroyable exploit, et de sincères félicitations sont envoyées à toutes les écoles Le Cordon Bleu à travers le monde.

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À la une - Le Cordon Bleu arrive en Corée
Au cours de l’été 2002, l’académie culinaire du Cordon Bleu-Sookmyung ouvre ses portes aux élèves, stagiaires ou étudiants qui veulent étudier, en Corée, les techniques de la cuisine et de la pâtisserie française, ainsi que la gestion en restauration. Les programmes comprennent des formations diplômantes et des cours en formation continue pour les professionnels de l’art culinaire, tout en proposant des ateliers pour les passionné(e)s de cuisine.

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À la une - Histoire du campus du Cordon Bleu à Ottawa
L’Institut des Arts Culinaires Le Cordon Bleu d’Ottawa se situe à proximité de la rivière Rideau. Il est installé dans la magnifique Munross Mansion et jouit d’une vue imprenable sur le parc Strathcona et sa célèbre fontaine.

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À la une - De Marylebone Lane vers la plus ancienne place de Londres
Dans son engagement pour dispenser des formations culinaires et hôtelières de haute qualité, et après 50 ans passés à Marylebone Lane, Le Cordon Bleu Londres a déménagé en 2012 vers sa nouvelle adresse, au 15 Bloomsburry Square.

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À la une - Deux anciens étudiants recherchent des « gastro-entrepreneurs »
Eatable adventures a été crée dans le but de détecter les idées brillantes et innovantes du milieu culinaire et de faire prendre place sur le marché, en les façonnant et en les adaptant aux besoins et tendances actuels.

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À la une - Remises des diplômes Restaurant Management Le Cordon Bleu Paris
La remise des diplômes de la seconde session du diplôme de Restaurant management de l’école Le Cordon Bleu Paris s’est déroulée le 18 septembre 2015 au Cercle de l’Union Interalliée avec les familles et amis des diplômés. En ce jour particulier, Le Cordon Bleu a accueilli Thomas Goval comme parrain de promotion.

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À la une - Remises des diplômes Restaurant Management Le Cordon Bleu Paris
La remise des diplômes de la seconde session du diplôme de Restaurant management de l’école Le Cordon Bleu Paris s’est déroulée le 18 septembre 2015 au Cercle de l’Union Interalliée avec les familles et amis des diplômés. En ce jour particulier, Le Cordon Bleu a accueilli Thomas Goval comme parrain de promotion.

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La recette du campus - Gaspacho de betterave et espuma de pomme granny smith
Ce mois-ci, la betterave est à l’honneur au Cordon Bleu Paris avec cette recette 100% végétarienne. Les Chefs vous proposent un mets délicat, où la douceur de la betterave cuite au four s’accorde parfaitement à l’acidité de la pomme Granny Smith.

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À la une - Gyoka Yau Okina, ancienne étudiante de Sydney
Originaire de Yokohama, au Japon, Gyoka Yau Okina représente parfaitement l'étudiante que Le Cordon Bleu souhaite accueillir. Gyoka suit toujours son instinct, et peut sembler timide et réservée de prime abord. Pourtant, elle est en réalité audacieuse et téméraire, et sa décision de venir étudier en Australie en est l'illustration même. Avant de venir à Sydney, Gyoka travaillait dans l'industrie de la mode, titulaire d'un Bachelor en Marketing et Management de la mode) de l'université de New-York. Après ses études en Amérique, elle découvre la joie du surf, puis l'idée de venir en Australie pour apprendre ce sport retient toute son attention. C'est ainsi qu'elle passe un an à Sydney, avant de retourner au Japon où elle débute sa formation au Cordon Bleu. Mais sa passion pour l'Australie et les programmes que l'on y propose la poussent à revenir.

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La Gazette - #11 septembre-octobre 2015
Sommaire :
A la une - Inscription aux Hautes Etudes du Goût
Le Vin du mois - Pastis Henri Bardouin
Un produit de La Boutique - Béchamel, la mascotte de l'école Le Cordon Bleu fête aussi notre 120ème anniversaire.
Actualités du Cordon Bleu Paris

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Informations locales - Prix Jeunes Talents du Festival International de la Photographie Culinaire pour Irven Ni, de l’école Le Cordon Bleu et Valerio Geraci, étudiant de Spéos.
Du 1er mai au 31 octobre 2015 a lieu la 6ème édition du Festival International de la Photographie Culinaire parrainée par Yannick Alléno, Chef triplement étoilé, élu meilleur chef de l’année 2015 par Gault&Millau. Cette année, le thème du festival est « Nourrir la planète, énergie pour la vie » en écho à l’Exposition Universelle Milano 2015.

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À la une - L'échange Culturel Culinaire est une route à double sens
Le 29 août 2012 est une date que Monsieur Cointreau, Président Le Cordon Bleu, n'oubliera jamais. Ce jour là, Monsieur Cointreau a reçu les honneurs en tant que figure importante de la Préfecture de Hyogo, au Japon, de la part Monsieur Toshizo Ido, Gouverneur de cette région, et a reçu un prix culturel prestigieux pour ses nombreuses contributions au développement et à l'internationalisation de la région.

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À la une - Le Cordon Bleu Ottawa : première école internationale en dehors de l’Europe
Eleanor Orser était en train de feuilleter Gourmet Magazine lorsqu'une publicité sur le Cordon Bleu Paris l'a interpellée. Son mari, comptable renommé voyageant aux quatre coins du monde pour le travail, a encouragé sa femme à suivre un programme dans cette école prestigieuse. Eleanor a postulé pour le Grand Diplôme et a été acceptée, devenant ainsi la première étudiante canadienne au Cordon Bleu Paris.

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