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              L’Art des Sauces et des Jus

              Paris

              Présentation de l’atelier L’Art des Jus et des Sauces

              Une grande majorité des plats français sont constitués ou accompagnés de sauces ou de jus divers. On peut citer par exemple le beurre blanc,  la sauce béarnaise, la sauce au vin rouge
              Ces sauces apportent du goût, rehaussent une saveur ou effectuent les liaisons entre les arômes de différents aliments d’un même plat.
              Vous l’aurez compris, les jus et sauces sont incontournables dans la gastronomie française !

              C’est pour cela que Le Cordon Bleu Paris vous propose plusieurs fois par mois, de participer à L’atelier L’Art des Jus et des Sauces dans des locaux neufs et équipés des batteries de cuisine semi-professionnelles.
              Dans une ambiance conviviale, en petit groupe et sous la direction d’un Chef Enseignant, vous apprendrez à maîtriser ces accompagnements savoureux, traditionnels ou innovants.

              Vous expérimenterez dans le détail l’ensemble des préparations de jus et sauces proposées par le Chef Le Cordon Bleu.

              Et pour le plus grand plaisir de vos papilles, une dégustation vous attend à la fin de ces six heures de cuisine. Vous pourrez aussi emporter vos réalisations chez vous pour les déguster avec vos proches !

              Avis sur cet atelier de cuisine

              Avis sur le cours de cuisine "L’Art des Jus et des Sauces" par Audren de Valbray

              Au programme de l'atelier L’Art des Jus et des Sauces

              20 mai, 29 mai, 7 octobre, 16 octobre, 4 novembre, 17 novembre, 27 novembre 2017

              Sauce Cocktail
              Sauce yaourt au citron vert et coriandre fraîche
              Vinaigrette au miel de châtaigner

              Sauces dégustées en accord avec des légumes croquants du potager : cèleri branche, carotte botte, fenouil, radis rouge, tomate, etc.

              Sauce Vierge
              Sauce Genevoise
              Beurre blanc au vinaigre de Kalamansi
              Sauces dégustées en accord avec un saumon Salma cuit à basse température.

              Sauce poivre
              Sauce béarnaise
              Sauce vigneronne
              Sauces dégustées en accord avec une pièce de bœuf


              9 juin, 1e juillet, 17 juillet, 28 juillet, 28 août, 4 septembre, 16 septembre 2017

              Vinaigrette à l’olive noire
              Aïoli
              Coulis de crabe vert  
              Fondue de tomates fraîches
              Sauces dégustées en accord avec des croûtons

              Sauce béchamel (Mornay)
              Jus de poulet
              Sauce aux champignons de Paris à la crème
              Sauces dégustées en accord avec un suprême de volaille jaune des Landes à la réglisse et un gratin de macaroni


              A noter :
              Les dégustations sont faites après la réalisation de l’ensemble des sauces.
              Cours enseigné en français, traduit consécutivement en anglais. Tablier, torchon et sac isotherme offerts.
              Le jour de l’atelier, vous bénéficiez de 10% de remise au Café Le Cordon Bleu et à La Boutique, hormis les livres (-5%).
              L’horaire de fin de l’atelier peut fluctuer en fonction du nombre de participants.

              Prix: € 195.00

              Durée: 6 Heures

              Cours ajouté avec succès

              cours: L’Art des Sauces et des Jus
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              Les Chefs de l’atelier L’Art des Jus et des Sauces

              Les Chefs qui assurent l’atelier L’Art des Jus et des Sauces sont expérimentés, dynamiques et ont, pour certains, officié dans des restaurants étoilés.

              L’histoire de la recette du beurre blanc

              La recette du beurre blanc a été inventée par Clémence Lefeuvre, en 1860. Elle est composée de beurre, de vinaigre, de vin blanc et d’échalotes. Les proportions peuvent varier selon les goûts et les Chefs de cuisine.

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