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3개월 20회

요리와 마찬가지로 제과 분야에서도 완벽하고 체계적으로 기초를 습득하는 것이 매우 중요합니다. 이 과정에서는 제과 용어, 도구의 특징과 사용법을 배우게 됩니다. 그리고 제과의 가장 기본이 되는 재료인 달걀, 밀가루, 설탕 그리고 버터의 역할에 대해 과학적의고 논리적으로 이해할 수 있도록 교육합니다.

아몬드 페이스트나 나빠주, 퐁당, 카카오 빈 공정, 머랭과 같이 제과에서 많이 쓰이는 재료 준비부터 빠뜨 브리제, 푀유따주, 빠뜨 쉬크레 등의 기본 반죽과 크림의 사용 및 활용법을 통해 기초를 튼튼히 하게 됩니다. 프랑스뿐만 아니라 전 세계적으로 사랑받고 있는 사블레, 앙트르메, 슈, 따르뜰레뜨, 쁘띠 푸르와 같은 정통 제과 품목부터 비에누아즈리라고 불리는 크루아상이나 브리오슈 등 풍부하고 폭넓은 프랑스 제과의 세계를 경험할 수 있게 됩니다. 또한, 프랑스 제과의 유래를 이해하고 반복적인 시연과 실습을 통해 전문 제과장이 되기 위한 첫 걸음을 시작합니다.

과정 안내

  • 중급 제과
  • 상급 제과
  • 입학지원 절차 안내
  • 학기일정 및 입학지원

    날짜 & 비용

    날짜 선택
    2021
    2022. 2. 3 - 2022. 4. 16 ( 표준 )
    ₩ 9,350,000
    2022. 2. 5 - 2022. 7. 2 ( 토요일 )
    ₩ 9,350,000
    2022. 4. 18 - 2022. 7. 2 ( 표준 )
    ₩ 9,350,000
    2022
    2022. 7. 4 - 2022. 10. 8 ( 표준 )
    ₩ 9,350,000
    2022. 10. 10 - 2022. 12. 24 ( 표준 )
    ₩ 9,350,000
    2022. 12. 26 - 2023. 3. 11 ( 표준 )
    ₩ 9,350,000
    2022. 12. 31 - 2023. 5. 27 ( 토요일 )
    ₩ 9,350,000
    2023
    2023. 3. 13 - 2023. 5. 27 ( 표준 )
    ₩ 9,350,000
    2023. 5. 29 - 2023. 9. 2 ( 표준 )
    ₩ 9,350,000
    2023. 9. 4 - 2023. 11. 18 ( 표준 )
    ₩ 9,350,000
    2023. 11. 20 - 2024. 2. 3 ( 표준 )
    ₩ 9,350,000

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