정통 프랑스 빵을 만들기 위한 기본적인 과정 및 기술을 습득 할 수 있습니다. 데니쉬, 바게트 등 다양한 종류의 빵을 만들기 위한 전통적인 방식의 반죽과 발효 방법을 배웁니다. 제빵 디플로마는 초급, 고급 과정을 모두 이수하는 것을 의미하며 각 단계별 수료증도 수여 받게 됩니다.
2021 Diplôme de Boulangerie
단순한 취미에서 베이커리 전문성을 키울 수 있는 좋은 기회가 되어주었습니다.
저한테 빵은 행복을 전달하는 수단입니다. 현재 제가 같이 일하고 있는 르 꼬르동 블루 동기는 같은 반 수업을 들을 때부터 팀워크를 맞춰왔는데요, 아주 호흡이 척척 맞아요. (수강 후 함께 일하며) 저는 카페 운영에 더욱 집중할 수 있었고 업장을 빠르게 안정화시킬 수 있었습니다.
2018 Certificat de Pâtisserie de Base, 2019 Diplôme de Boulangerie
르 꼬르동 블루란 대우받고 인정받을 수 있는 자신감과 자부심을 심어준 곳이라고 생각합니다.
(르 꼬르동 블루 제빵 교육을 마치고 난 이후에는) 흩어져 있던 퍼즐 조각이 맞춰지는 경험을 했습니다. 리더십에 계신 분, 혹은 평가를 받으시는 분들은 이러한 교육을 마치는 순간 환경이 많이 달라진다는 것을 말씀드리고 싶습니다.
2018 Diplôme de Boulangerie
르 꼬르동 블루는 후회없는 선택이 되실 겁니다.
선택하실 수 있는 학교들은 많다고 생각합니다. 그중에서도 르 꼬르동 블루를 선택해야 하는 이유는 125년의 전통을 가지고 있는 학교이기도 하고 마스터 셰프의 노하우와 지식은 쉽게 얻을 수 있는 것이 아니기 때문에 여러분에게 좋은 결과를 가져다 줄 거라고 생각합니다.
2012 Diplôme de Pâtisserie, 2018 Diplôme de Boulangerie
파티시에가 될 수 있다는 자신감을 얻게 된 곳이라고 생각합니다.
(르 꼬르동 블루에서) 제과 과정을 수강하면서 옆에서 지켜봤던 제빵반 동기들의 작업 방식이나 완성 작품에 대한 호기심도 제빵 과정을 수강하게 된 계기가 되었습니다. 단순히 어떤 과자를 만드는 방법만이 아닌 제과인의 기본과 책임감, 즐거움과 자신감도 함께 쌓았던 시간이었던 것 같아요.
2015 Diplôme de Boulangerie
굉장히 멋있는 시작을 했다고 생각합니다.
일본에서 많은 경양식 집을 보고 전통적인 느낌을 배우고 싶었는데 도쿄 곳곳에 있는 빵 가게들이 눈에 들어오더라구요. 간판이나 로고에는 늘 프랑스 국기가 있었고 프랑스 빵과 제빵의 대표적인 학교가 르 꼬르동 블루였어요. 그래서 한국으로 돌아와서 입학을 하게 됐습니다.
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