초급 요리 과정

선수과목: 없음

요리의 기본기를 연마하는 초급 요리 과정은 경험이 전혀 없는 초보자뿐만 아니라 경력이 있는 요리사 모두에게 적합한 과정입니다. 학생들은 첫 날부터 칼 사용법, 야채 껍질 손질법, 닭을 실로 묶는 법 등 요리의 기본 기술을 익히게 됩니다. 교육이 진행될수록 기술의 난이도가 높아집니다.

• 클래식 및 전통 프랑스 가스트로노미 테크닉
• 체계적인 작업 순서와 진행, 식품 위생과 안전
• 칼 사용법 숙지, 전문 기술 입문(다양한 썰기)
• 식자재 기본 손질: 야채, 생선, 육류 등
• 육수, 소스, 즙, 이멀젼, 수프 만들기
• 프랑스 요리 기술
• 다양한 조리 방법
• 요리에 대한 감각적 분석