Una de las elaboraciones más tradicionales de la cocina francesa. Aprende cómo prepararla en este vídeo.
Masa quebrada
Aprende la técnica para elaborar la popular masa quebrada, que podrás aprovechar tanto en postres como en otras preparaciones saladas.
Extracción de la clorofila
La clorofila es un pigmento natural presente en las plantas y las algas. Aprende cómo extraerla para poder dar a numerosos platos, como la pasta o las masas saladas, un intenso color verde.
Crema inglesa
Queremos que sigas aprendiendo y hoy toca una elaboración dulce: crema inglesa. Una salsa muy utilizada en pastelería que sirve como base para preparaciones deliciosas como la crème brûlée o el helado. ¿Te animas?
Pilpil
Descubre cómo se ejecuta una de las técnicas más distintivas de nuestra cocina: el pilpil. Una elaboración que, con muy pocos ingredientes, te hará conquistar a tus comensales.
Yema inyectada
Descubre cómo elaborar una yema inyectada, una técnica culinaria avanzada que te permitirá dar a tus platos un toque innovador y diferente.
Tortilla de patatas
Aprende a elaborar una deliciosa tortilla de patatas con este vídeo. Si te gusta sin cebolla, tan solo tienes que eliminarla de la receta. ¡Buen provecho!
Glaseado espejo
Descubre cómo llevar a cabo la técnica del glaseado espejo, un tipo de cobertura para tus tartas y postres con la que te chuparás los dedos.
