Nació en Rheinfelden, Suiza, y pasó todos los veranos de su infancia entre los olores que su madre traía de la pastelería Graf, donde trabajaba. Entre escaparates de bombones, repletos de chocolates y coloridas figuras de mazapán, nació su pasión por la pastelería y el chocolate. Durante más de 25 años de carrera ininterrumpida en pastelería de obrador, la chef Sonia Andrés ha podido demostrar esa pasión por su trabajo mientras labraba su vocación docente.
Después de estudiar en la Escuela de Panadería y Pastelería en Valencia, siguió formándose en diferentes cursos con figuras como Paco Torreblanca, Eric Ortuño o Saray Ruiz, entre otros. Empezó trabajando en varias pastelerías valencianas como Oficial de Pastelería (Patissería Martí, Pastelería Llopis, etc.) hasta que en 2006 decidió dar el salto a Madrid en busca de nuevos retos profesionales; primero en todo un clásico de la repostería madrileña como el Horno de San Onofre y, más adelante, en el obrador central de la pastelería Vait.
En los últimos 11 años ha trabajado como jefa de obrador en Moulin Chocolat, donde ha podido conocer a fondo la alta pastelería francesa, dominando las técnicas de las masas, la bollería, el chocolate y los helados. Además, ha dictado diversos cursos en The Patissier donde, puntualmente, también ha sido asistente de chefs externos que impartían cursos.
Sonia es una persona que disfruta trabajando en equipo que no ve límites a la hora de aprender de sus compañeros y de aportar todos sus conocimientos a sus alumnos.