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Duración:

Diploma (9 meses)
Certificado Básico (3 meses)
Certificado Intermedio (3 meses)
Certificado Superior (3 meses)

Aperturas de curso:
enero, abril, julio y octubre

Idioma:
Español  //  Inglés con traducción simultánea, por medio de auriculares

Horario:

Estándar (3 días, 6h/día, L – S)
Intensivo (6 días, 6h/día, L – S)  

El Diploma de Cocina de Le Cordon Bleu Madrid es un programa que te permite conocer las técnicas de la alta cocina, entender los procesos culinarios y aprender a relacionarte con los productos a través de los tres certificados que componen el diploma.

Nuestros estudiantes cuentan con la posibilidad de matricularse en el Diploma de Cocina y cursar de forma consecutiva los tres certificados o matricularse certificado a certificado en las convocatorias que deseen. Cada semana tendrás tres días de clase, con una sesión de demostración (3 horas) y una sesión práctica (3 horas), comprendidas entre las 8:00h y las 21:30h. Obtendrás un certificado por cada uno de los niveles superados y el Diploma de Cocina al completar los tres certificados.

Si cuentas con el Grado Superior en Dirección de Cocina o experiencia demostrable en el sector, tienes la opción de realizar nuestra prueba de convalidación y comenzar la formación directamente en el Certificado Intermedio. Independientemente de la experiencia o formación previa, es requisito indispensable haber obtenido el certificado de nivel intermedio para acceder al Certificado Superior.

Detalles del Diploma

  • Certificado Básico de Cocina
    • Funcionamiento de las cocinas y equipos
    • Manejo y mantenimiento de cuchillos
    • Verduras y hortalizas: preelaboración y cocciones
    • Cortes de base de verduras y sus aplicaciones
    • Salsas madre y emulsiones
    • Fondos, caldos y jugos de base
    • Sopas, cremas y potajes básicos
    • Los huevos: aplicaciones y técnicas de cocción
    • Masas de base
    • Pescados planos y redondos: preelaboración, cortes y técnicas de cocción
    • Mariscos: técnicas de cocción
    • Carnicería elemental: preelaboración, cortes y técnicas de cocción
    • Introducción a las aves: preelaboración, cortes y técnicas de cocción
    • Introducción a la casquería: cocciones
  • Certificado Intermedio de Cocina
    • Aplicaciones de las masas de base
    • Profundización en las elaboraciones con aves
    • Foie-gras: técnicas básicas, aplicaciones y cocción
    • Profundización en las elaboraciones con pescados
    • Taller de amuse-bouche: montaje de bufet y trabajo en cadena fría
    • Crustáceos: preelaboración. Cortes y técnicas de cocción
    • Profundización en las elaboraciones con carnes: deshuesado y despiece
    • Fundamentos de las pastas frescas
    • Platos emblemáticos regionales de la gastronomía francesa
    • Postres emblemáticos de la cocina francesa
    • Iniciación a la cocina vegetariana
  • Certificado Superior de Cocina
    • Utilización de una amplia variedad de productos: carnes, aves…
    • Técnicas de cocción avanzadas
    • Estudio y selección de productos gourmet
    • Cocina moderna y técnicas actuales
    • Cocina de mercado
    • Técnicas de decoración y emplatado
    • Cocina molecular
    • Cocina al vacío
    • Uso de gelificantes
    • Tartas modernas saladas
    • Helados salados
    • Iniciación a la cocina vegana
    • Reinterpretación moderna de un plato clásico
    • Taller de traiteur
  • Diploma de Cocina + Diploma en Culinary Management

    Si quieres especializarte en Cocinay, además, adquirir un completo y sólido conocimiento en la gestión y emprendimiento, ahora tienes la posibilidad de cursar ambos diplomas obteniendo un precio especial al matricularte.

  • Grand Diplôme®

    El Grand Diplôme® es el programa de formación culinaria más completo y con mayor reconocimiento que existe en la actualidad. Está compuesto por el Diploma de Cocina (Certificados Básico, Intermedio y Superior) y el Diploma de Pastelería (Certificados Básico, Intermedio y Superior)

  • Grand Diplôme® + Diploma en Culinary Management

    Si quieres especializarte en Cocina y Pastelería y, además, adquirir un completo y sólido conocimiento en la gestión y emprendimiento, ahora tienes la posibilidad de cursar ambos diplomas obteniendo un precio especial al matricularte.

  • Información sobre horarios
    • Estándar: de lunes a viernes en horario comprendido entre las 8.30h y las 21.30h
    • Fin de semana: viernes de 18.30 a 21.30h y sábados de 8.00h a 18.00h
    • Intensivos: exclusivos de la convocatoria de julio para Certificados Básicos. De lunes a viernes en horario compendido entre las 8.30h y las 21.30h
  • Calendario y precios

    Calendario y precios

    Selecciona fecha
    2020
    28-sep-2020 - 30-jun-2021 ( Estándar , en español , Inglés )
    € 23,350.00
    2021
    04-ene-2021 - 30-sep-2021 ( Estándar , en español , Inglés )
    € 23,350.00
    01-abr-2021 - 23-dic-2021 ( Estándar , en español , Inglés )
    € 23,350.00
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¿Qué puedes estudiar en Le Cordon Bleu?

Programas Le Cordon Bleu Madrid
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Testimonios

  • Gabriella Steegmann
    Me encanta esta escuela, la echo mucho de menos y quiero volver. En nueve meses te enseñan todo lo que en otra escuela te enseñaría en años. Es muy intento y tienes que practicar mucho pero la recompensa es muy alta.
    Gabriela Steegmann
  • Yucheng-Guo
    Para mí la cocina española es parte de la cocina mediterránea. Es muy saludable, se utiliza poco aceite y poca sal, lo que hace que sea muy buena para la salud. Además, la cultura de la gastronomía española no se entiende sin pasión. Eso es algo que me atrae bastante.
    Yucheng Guo (China)
  • Emily-Argiz-Fonseca
    De la escuela me he llevado a mi restaurante disciplina, mucha técnica, cuidado por el producto, nuevas recetas y muchas ilusiones. El consejo que le doy a alguien que le guste la cocina es que no dude en hacerlo porque es una experiencia inolvidable que te marca de por vida. Volvería a apostar por Le Cordon Bleu por mil y una veces.
    Emily Argiz
  • testimonio-nydia
    Para mí, la cocina y la pastelería son dos cosas que despiertan mis sentidos y mi pasión. Por eso estoy aquí.
    Nydia Montes (México)
  • Cristina-Pérez-Revilla
    Lo que más me ha ayudado ha sido la confianza que te dan los chefs de saber que puedes realizar el trabajo y que puedes conseguir todo lo que te propongas. Las cualidades que debe tener alguien para estudiar en Le Cordon Bleu son actitud y perseverancia. Mi consejo para todos aquellos que se están planteando estudiar en la escuela es que, si es tu ilusión, nunca hay que decaer y seguir adelante.
    Cristina Pérez Revilla
  • Cristobal-Muñoz
    Para mí ha sido una etapa en la que sólo he podido ganar: ganar conocimientos, ganar amigos, ganar experiencias y ganas de superarme cada día.
    Cristóbal Muñoz
  • nikita
    Recomendaría estudiar en Le Cordon Bleu Madrid a todos aquellos que quieran mejorar sus habilidades culinarias, ya que es una de las mejores escuelas del mundo.
    Nikita Baranov (Rusia)
  • manuel-morais
    Es un gran programa y un gran complemento para aquellos que quieran perseguir el sueño de trabajar en cocina en un futuro próximo
    Manuel Morais (Portugal)
  • yogesh
    Para mí la cocina española es muy diferente a lo que yo estaba acostumbrado y por eso me interesó. Recomendaría a todos mis amigos estudiar en Le Cordon Bleu Madrid
    Yogesh Kumar Mishra (India)
  • Claudia-Fanny-Dulanto
    Ser alumna de Le Cordon Bleu ha supuesto para mi mucho esfuerzo, dedicación y disciplina. Ha sido una experiencia muy enriquecedora con la que he crecido muchísimo. Las personas que estudien en Le Cordon Bleu deben ser muy disciplinadas y querer perfeccionarse todos los días. Es una carrera muy exigente y los chefs realmente exigen mucho, lo que es ideal como preparación para salir al mundo profesional.
    Claudia Fany Dulanto

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