Achard de verduras - Ensalada de garbanzos y bacalao - Ensalada de tomate asado, pasta y pepino
Guiso de bonito - Hachis parmentier (pastel de carne) - Tiras de pollo adobadas con arroz al comino
Berenjena rellena de jamón y champiñones - Ensalada de pimientos, langostinos y ventresca de bonito
Ensalada de bulgur, aguacate y soja - Guiso de calamares y mejillones con arroz
Escabeche de coliflor y champiñones - Ensalada de lentejas especiada
Lasaña de verduras al pesto - Guiso de patatas con albóndigas - Quinoa con salmón ahumado
Lavar y cocer la quinoa en agua hirviendo con sal. Escurrirla, enfriarla y reservar.
Verduras:Pelar y lavar los espárragos. Cocerlos en agua hirviendo con sal, enfriarlos, cortarlos en varias rodajas y reservar.
Lavar y pelar los pepinos, y lavar los rabanitos. Cortar el conjunto según gusto.
Salsa:Mezclar todos los ingredientes juntos y reservar.
Salmón:Cortar el salmón en tiras finas y marinarlo con aceite de oliva virgen extra.
Cocer los huevos 12 min, desde agua hirviendo, enfriar, pelar y cortar en 4 o en rodajas.
Acabado /presentación:Mezclar la quinoa con las verduras y un poco de aceite de oliva. Poner el salmón encima, los trozos de huevo y un poco de salsa al lado.
Consejos:Podemos cocer la quinoa con las ramas del eneldo para dar un poco de sabor, alguna especia, o incluso con el agua de cocer los espárragos.
Copyright © 2026 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.
