Le Cordon Bleu Logo

Lasaña de verduras al pesto

Lasaña de verduras al pesto

Ingredientes:

Pisto: Pesto: Elaboración:

Elaboración:

Pasta:

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal. Enfriar y reservar sobre una bandeja con un poco de aceite.

Pisto:

Rehogar todas las verduras en el orden indicado en el listado de ingredientes con aceite de oliva. Dejar cocer suavemente hasta que estén bien tiernas y reservar. Guardar el ajo para la salsa. Es importante de mantener el pisto jugoso para que la preparación final no esté seca. Para controlarlo, se puede agregar un poco de agua si hiciera falta.

Pesto:

Triturar con una batidora todos los elementos, agregando el aceite poco a poco, y reservar. La preparación final debe quedar bastante espesa. Rectificar la sazón.

Acabado /presentación:

Mezclar el pisto con la salsa pesto según el gusto. Montar todos los elementos por capas en una fuente de horno empezando por el pesto. Espolvorear el parmesano rallado y gratinar en un horno a 200ºC para que se derrita el queso.

Consejos:

Hay una multitud de verduras para elegir: brócoli, berenjenas... con la salsa pesto nos evitamos hacer una bechamel, una elaboración más clásica. Si nos queda pisto cocido y salsa podemos hacer una ensalada agregándole más aceite o reservarlo como guarnición para otro día.

Solicita más información de la Escuela

¿Qué puedes estudiar en Le Cordon Bleu?

Programas Le Cordon Bleu Madrid
Diploma de Pastelería
Saber más
Diploma de Cocina
Saber más
Diploma de Cocina Española
Saber más
TOP