Achard de verduras - Ensalada de garbanzos y bacalao - Ensalada de tomate asado, pasta y pepino
Guiso de bonito - Hachis parmentier (pastel de carne) - Tiras de pollo adobadas con arroz al comino
Berenjena rellena de jamón y champiñones - Ensalada de pimientos, langostinos y ventresca de bonito
Ensalada de bulgur, aguacate y soja - Guiso de calamares y mejillones con arroz
Escabeche de coliflor y champiñones - Ensalada de lentejas especiada
Lasaña de verduras al pesto - Guiso de patatas con albóndigas - Quinoa con salmón ahumado
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal. Enfriar y reservar sobre una bandeja con un poco de aceite.
Pisto:Rehogar todas las verduras en el orden indicado en el listado de ingredientes con aceite de oliva. Dejar cocer suavemente hasta que estén bien tiernas y reservar. Guardar el ajo para la salsa. Es importante de mantener el pisto jugoso para que la preparación final no esté seca. Para controlarlo, se puede agregar un poco de agua si hiciera falta.
Pesto:Triturar con una batidora todos los elementos, agregando el aceite poco a poco, y reservar. La preparación final debe quedar bastante espesa. Rectificar la sazón.
Acabado /presentación:Mezclar el pisto con la salsa pesto según el gusto. Montar todos los elementos por capas en una fuente de horno empezando por el pesto. Espolvorear el parmesano rallado y gratinar en un horno a 200ºC para que se derrita el queso.
Consejos:Hay una multitud de verduras para elegir: brócoli, berenjenas... con la salsa pesto nos evitamos hacer una bechamel, una elaboración más clásica. Si nos queda pisto cocido y salsa podemos hacer una ensalada agregándole más aceite o reservarlo como guarnición para otro día.
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