Achard de verduras - Ensalada de garbanzos y bacalao - Ensalada de tomate asado, pasta y pepino
Guiso de bonito - Hachis parmentier (pastel de carne) - Tiras de pollo adobadas con arroz al comino
Berenjena rellena de jamón y champiñones - Ensalada de pimientos, langostinos y ventresca de bonito
Ensalada de bulgur, aguacate y soja - Guiso de calamares y mejillones con arroz
Escabeche de coliflor y champiñones - Ensalada de lentejas especiada
Lasaña de verduras al pesto - Guiso de patatas con albóndigas - Quinoa con salmón ahumado
Cocer las lentejas en agua junto con el ajo con piel y las hierbas aromáticas. Cuando estén tiernas, escurrirlas y enfriarlas. Reservar los ajos y un poco de agua de cocción.
Pelar la zanahoria y el apio, y cortarlos en cubos de 2cm aproximadamente.
Cortar el brócoli en bouquets.
Cocer las verduras por separado en agua hirviendo con sal. Enfriar y reservar.
Achard:Filetear la cebolleta o cebolla.
Cortar el verde de la cebolleta muy fino.
Pelar los ajos reservados y juntar con todas las especias.
Majar hasta obtener una pasta y agregar el aceite de oliva, con un poco de agua de cocción de las lentejas, si hace falta.En un bol grande juntar las lentejas frías, las verduras y la cebolla. Mezclar con el queso fresco (o yogur), el achard y acabar poniendo el tallo de la cebolleta picado.
Alternativas y consejos:El achard es una preparación de Indonesia. Puede prepararse con otro tipo de verduras, tanto crudas como cocidas, y servir de acompañamiento para un plato principal. Hay varias recetas según el origen. El queso o yogur le darán más cremosidad a nuestra preparación.
Según las verduras elegidas (salvo las legumbres) se puede mezclar todo y asarlo en una bolsa para horno, también da muy buenos resultados.
Si queremos aportar alguna proteína podemos agregar pollo asado frío o ventresca de bonito, por ejemplo.
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