Achard de verduras - Ensalada de garbanzos y bacalao - Ensalada de tomate asado, pasta y pepino
Guiso de bonito - Hachis parmentier (pastel de carne) - Tiras de pollo adobadas con arroz al comino
Berenjena rellena de jamón y champiñones - Ensalada de pimientos, langostinos y ventresca de bonito
Ensalada de bulgur, aguacate y soja - Guiso de calamares y mejillones con arroz
Escabeche de coliflor y champiñones - Ensalada de lentejas especiada
Lasaña de verduras al pesto - Guiso de patatas con albóndigas - Quinoa con salmón ahumado
Infusionar el agua con el ajo, el tomillo, el laurel y el azafrán durante 10 min.
Cocer el bulgur con el agua hasta que se evapore. Desgranar con un poco de aceite. Reservar.
Guarnición:Cortar el aguacate en dados y mezclarlo con un poco de zumo de limón.
Limpiar la soja fresca, quitar la parte que queda de raíz y saltear rápidamente con un poco de aceite.
Pelar y cortar los pepinos en pequeños cubos y partir por la mitad las aceitunas.
Salsa:Escurrir la mozzarella y marinarla en la salsa de soja y el jengibre unos 20 min.
Sacar la mozzarella y realizar la vinagreta añadiendo el zumo de naranja y el aceite.
Acabado /presentación:Mezclar el bulgur con la guarnición y aderezar con la vinagreta. Poner la mozzarella encima.
Opciones/ consejos:Podemos hacer la misma receta con cuscús o, incluso, trigo mote y agregar muchas hierbas aromáticas en la preparación final (perifollo, cilantro, cebollino, menta...).
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