Achard de verduras - Ensalada de garbanzos y bacalao - Ensalada de tomate asado, pasta y pepino
Guiso de bonito - Hachis parmentier (pastel de carne) - Tiras de pollo adobadas con arroz al comino
Berenjena rellena de jamón y champiñones - Ensalada de pimientos, langostinos y ventresca de bonito
Ensalada de bulgur, aguacate y soja - Guiso de calamares y mejillones con arroz
Escabeche de coliflor y champiñones - Ensalada de lentejas especiada
Lasaña de verduras al pesto - Guiso de patatas con albóndigas - Quinoa con salmón ahumado
Pelar y lavar la zanahoria y el apio. Cortar ambos en dados de ½ cm aproximadamente y sudarlos con el aceite de oliva. Agregar el tomate rallado, las lentejas y el agua hasta que cubra todos los ingredientes unos 3 cm por encima. Cocer suavemente, comprobar la cocción y escurrirlas. Reservar un poco de agua de cocción.
Vinagreta:Elaborar la vinagreta con el aceite, la mostaza, el vinagre balsámico. Añadir el ajo pelado y echo puré y el caldo de cocción reducido.
Huevos:Cocer los huevos 12 min desde agua hirviendo. Enfriar, pelarlos, cortarlos en 4 partes y reservar.
Acabado:Aliñar las lentejas con la vinagreta, añadir el estragón y los huevos por encima.
Opciones:Podemos agregar cualquier proteína por encima, pollo, por ejemplo. También podríamos hacer una especie de humus si nos sobran lentejas. O, en vez de agregar una vinagreta convencional hacer una con una base con yogur natural o queso fresco para aliñarla.
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